डेनिश लाल बेरी पुडिंग

Rødgrød med fløde एक डेनिश लाल बेरी पुडिंग है, जिसे उबालकर स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है और ठंडा करके क्रीम के साथ परोसा जाता है। डेनिश में “Rødgrød” का अर्थ है “लाल दलिया”। यह नाम इसके रंग और गाढ़ी, चम्मच से परोसी जाने वाली बनावट की ओर इशारा करता है। यह लाल बेरी से बनने वाली एक गर्मियों की मिठाई है। इसका करीबी रिश्तेदार Rote Grütze उत्तरी जर्मनी में बनता है, इसलिए लाल फलों की यह पुडिंग सीमा के दोनों ओर साझा है।

यह वास्तव में क्या है

रेडकरेंट और रास्पबेरी को चीनी के साथ उबाला जाता है, जब तक वे गल न जाएँ और उनका रस न निकल आए। फिर इस रस को कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा किया जाता है, जिससे पुडिंग में नरम, चम्मच से परोसे जा सकने वाला सेट आता है। इसे एक डिश या कटोरे में डालकर ठंडा किया जाता है और ठंडा ही परोसा जाता है। इसका क्लासिक साथी क्रीम है, जिसे ऊपर से डाला जाता है या जग में अलग से परोसा जाता है।

Rødgrød कोई जैम नहीं है। स्टार्च इसे पुडिंग बनाता है, इसलिए इसे ब्रेड पर फैलाने के बजाय कटोरे में चम्मच से परोसा जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पकाने के बाद ठंडा, कटोरे या गिलास में।
• क्रीम के साथ, या तो ऊपर से डालकर या बगल में जग में।
• गर्मियों में, जब लाल बेरी मौसम में होते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बेरी के नाम बताएँ, रेडकरेंट और रास्पबेरी, और बताएँ कि फल ताजा है या फ्रोजन।
• दूध को चिह्नित करें। क्रीम एक घोषित करने योग्य एलर्जेन है, इसलिए बताएँ कि इसे अलग परोसा जाता है या ऊपर से डाला जाता है।
• बताएँ कि पुडिंग कॉर्नस्टार्च से गाढ़ी होती है और क्लासिक रेसिपी में गेहूँ नहीं होता, लेकिन क्रॉस-कॉन्टैक्ट के बारे में रसोई से पुष्टि करें।
• इसे शाकाहारी के रूप में चिह्नित करें, और बताएँ कि यह ठंडी परोसी जाती है।
• यदि आप आकार के हिसाब से बेचते हैं, तो परोसने की मात्रा वजन या आयतन में दें।