Dāņu sarkano ogu biezenis

Rødgrød med fløde ir dāņu sarkano ogu biezenis, ko vāra, sabiezina ar cieti un pasniedz aukstu ar krējumu. Dāņu valodā “rødgrød” nozīmē “sarkanā biezputra”, un nosaukums atsaucas uz tā krāsu un biezo, ar karoti ēdamo konsistenci. Tas ir vasaras deserts, kura pamatā ir sarkanās ogas. Radniecīgs deserts, Rote Grütze, tiek gatavots Vācijas ziemeļos, tāpēc šī sarkano augļu biezeņu saime ir kopīga pāri robežai.

Kas tas patiesībā ir

Jāņogas un avenes vāra ar cukuru, līdz tās izjūk un atbrīvo sulu. Sulu tad sabiezina ar kukurūzas cieti, kas biezenim piešķir mīkstu, ar karoti ēdamu konsistenci. Masu ieber traukā vai bļodā, atdzesē un pasniedz atdzesētu. Klasisks papildinājums ir krējums, ko vai nu lej virsū, vai pasniedz blakus krējuma kannā.

Rødgrød nav ievārījums. Ciete padara to par biezeni, tāpēc to ēd, ieliekot bļodā ar karoti, nevis uzsmērējot uz maizes.

Kā to pasniedz

• Auksts, pēc vārīšanas atdzesēts, bļodā vai glāzē.
• Ar krējumu, vai nu liktu virsū, vai pasniegtu blakus krējuma kannā.
• Vasarā, kad sarkanās ogas ir sezonā.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc ogas, jāņogas un avenes, un norādi, vai augļi ir svaigi vai saldēti.
• Atzīmē pienu. Krējums ir deklarējams alergēns, tāpēc norādi, vai to pasniedz blakus vai lej virsū.
• Norādi, ka biezenis ir sabiezināts ar kukurūzas cieti un klasiskajā receptē nesatur kviešus, taču pārbaudi ar virtuvi par krustenisko kontaktu.
• Atzīmē, ka tas ir vegetārs, un norādi, ka to pasniedz aukstu.
• Ja pārdod pēc izmēra, norādi porciju svarā vai tilpumā.