ڈینش ریڈ بیری پڈنگ

Rødgrød med fløde ایک ڈینش ریڈ بیری پڈنگ ہے، جسے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، نشاستے سے گاڑھا کیا جاتا ہے اور ٹھنڈا کر کے کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈینش زبان میں Rødgrød کا مطلب ہے «سرخ دلیا»، یہ نام اس کے رنگ اور اس کی گاڑھی، چمچ سے کھانے والی بناوٹ کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ یہ گرمیوں کی ایک میٹھی ڈش ہے جو سرخ بیریوں سے بنتی ہے۔ اس کی قریبی رشتہ دار، Rote Grütze، شمالی جرمنی میں بنائی جاتی ہے، یوں سرخ پھلوں کی یہ پڈنگ سرحد کے دونوں طرف مشترک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ریڈکرنٹ اور رسبری کو چینی کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ ٹوٹ کر اپنا رس چھوڑ دیں۔ پھر اس رس کو کارن اسٹارچ سے گاڑھا کیا جاتا ہے، جس سے پڈنگ کو نرم، چمچ سے کھانے والی شکل ملتی ہے۔ اسے ایک ڈش یا پیالے میں ڈالا جاتا ہے، ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور ٹھنڈا ہی پیش کیا جاتا ہے۔ کریم اس کی روایتی ساتھی ہے، جو اوپر ڈالی جاتی ہے یا جگ میں الگ سے پیش کی جاتی ہے۔

Rødgrød جام نہیں ہے۔ نشاستہ اسے پڈنگ بناتا ہے، اس لیے اسے روٹی پر لگانے کے بجائے پیالے میں چمچ سے نکالا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا، پکانے کے بعد ٹھنڈا کیا ہوا، پیالے یا گلاس میں۔
• کریم کے ساتھ، جو یا تو اوپر ڈالی جائے یا ایک جگ میں الگ سے رکھی جائے۔
• گرمیوں میں، جب سرخ بیریاں موسم میں ہوں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بیریوں کے نام لکھیں، ریڈکرنٹ اور رسبری، اور بتائیں کہ پھل تازہ ہے یا منجمد۔
• دودھ کی نشاندہی کریں۔ کریم ایک لازمی طور پر ظاہر کیا جانے والا الرجین ہے، اس لیے بتائیں کہ وہ الگ سے پیش کی جاتی ہے یا اوپر ڈالی جاتی ہے۔
• بتائیں کہ پڈنگ کارن اسٹارچ سے گاڑھی کی جاتی ہے اور روایتی ترکیب میں گندم شامل نہیں ہوتی، مگر کراس کنٹیمینیشن کے بارے میں باورچی خانے سے تصدیق کر لیں۔
• اسے سبزی خور کے طور پر نشان زد کریں، اور بتائیں کہ یہ ٹھنڈی پیش کی جاتی ہے۔
• اگر سائز کے حساب سے بیچتے ہیں تو حصہ وزن یا حجم میں دیں۔