დანური წითელი კენკრის პუდინგი

Rødgrød med fløde არის დანური წითელი კენკრის პუდინგი, რომელიც ნელ ცეცხლზე მოხარშულია, სახამებლით შეკავშირებულია და ცივად მიირთმევა ნაღებით. Rødgrød დანურად ნიშნავს «წითელ ფაფას», რაც მის ფერსა და სქელ, კოვზით აღებად ტექსტურას ასახელებს. ეს საზაფხულო დესერტია, რომელიც წითელ კენკრაზეა აგებული. მისი ახლო ნათესავი, Rote Grütze, ჩრდილოეთ გერმანიაში მზადდება, ამიტომ წითელი ხილის ეს პუდინგები საზღვრის ორივე მხარეს არის გავრცელებული.

სინამდვილეში რა არის

წითელ მოცვსა და ჟოლოს შაქრით ადუღებენ, სანამ ისინი არ დაიშლებიან და წვენს არ გამოყოფენ. შემდეგ წვენს სიმინდის სახამებლით ასქელებენ, რაც პუდინგს რბილ, კოვზით აღებად კონსისტენციას ანიჭებს. მას თასში ან ჭურჭელში ასხამენ, აცივებენ და ცივად ემსახურებიან. კლასიკური თანხლებაა ნაღები, რომელიც ზემოდან ისხმება ან ცალკე ჭიქაში მიაქვთ.

Rødgrød არ არის მურაბა. სახამებელი მას პუდინგად აქცევს, ამიტომ მას კოვზით თასში ასხამენ და არა პურზე წაცხებენ.

როგორ მიირთმევენ

• ცივად, მოხარშვის შემდეგ გაცივებული, თასში ან მინის ჭიქაში.
• ნაღებით, რომელიც ზემოდან ისხმება ან ცალკე ჭიქაში მიაქვთ.
• ზაფხულში, როდესაც წითელი კენკრა სეზონურია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კენკრა, წითელი მოცვი და ჟოლო, და მიუთითეთ, არის თუ არა ხილი ახალი ან გაყინული.
• აღნიშნეთ რძის შემცველობა. ნაღები დეკლარირებადი ალერგენია, ამიტომ მიუთითეთ, მიაქვთ თუ არა ცალკე ან ისხმება ზემოდან.
• აღნიშნეთ, რომ პუდინგი სიმინდის სახამებლით არის შეკავშირებული და კლასიკურ რეცეპტში ხორბალი არ შედის, მაგრამ სამზარეულოსთან დააზუსტეთ ჯვარედინი დაბინძურების საკითხი.
• აღნიშნეთ, რომ ის ვეგეტარიანულია და ცივად მიირთმევა.
• თუ ყიდით ზომის მიხედვით, მიუთითეთ პორცია წონით ან მოცულობით.