Dán vörösbogyós puding

A Rødgrød med fløde dán vörösbogyós puding, amelyet főzés közben keményítővel sűrítenek be, és hidegen, tejszínnel tálalnak. A Rødgrød dánul „vörös kását” jelent, ami a színére és sűrű, kanállal szedhető állagára utal. Ez egy nyári desszert, vörös bogyókból készül. Közeli rokona a Rote Grütze, amelyet Észak-Németországban készítenek, így ez a vörös gyümölcsös pudingcsalád a határon túl is közös.

Mi is ez valójában

A piros ribizlit és a málnát cukorral addig főzik, amíg szétesnek és kiengedik a levüket. A levet ezután kukoricakeményítővel sűrítik be, ami lágy, kanalazható állagot ad a pudingnak. Tálba vagy tálkába öntik, lehűtik, és hidegen tálalják. A klasszikus társ a tejszín, amelyet a tetejére öntenek, vagy kancsóban külön tálalnak.

A Rødgrød nem lekvár. A keményítő teszi pudinggá, ezért tálba kanalazzák, nem pedig kenyérre kenik.

Hogyan tálalják

• Hidegen, főzés után lehűtve, tálban vagy pohárban.
• Tejszínnel, vagy a tetejére öntve, vagy külön kancsóban tálalva.
• Nyáron, amikor a vörös bogyók szezonjukban vannak.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a bogyókat, a piros ribizlit és a málnát, és jelezd, hogy friss vagy fagyasztott gyümölcsből készült-e.
• Jelöld a tejet. A tejszín bejelentendő allergén, ezért írd ki, hogy külön tálalják-e, vagy ráöntik.
• Jelezd, hogy a pudingot kukoricakeményítővel sűrítik, és a klasszikus receptben nincs búza, de a konyhával egyeztess a keresztszennyeződésről.
• Jelöld vegetáriánusként, és jelezd, hogy hidegen tálalják.
• Add meg az adagot tömegben vagy térfogatban, ha méret szerint árulod.