Smørrebrød（丹麥開放式黑麥三明治）

Smørrebrød 是丹麥的開放式黑麥麵包，上面精心擺放鹹味配料。常見的有鯡魚、蛋或馬鈴薯，但配料不固定，名稱並不限定。

實際上是什麼

開放式的結構是它的特色：一片黑麥麵包，配料擺在上面，不是闔起來的三明治。麵包提供紮實、微酸的底，配料決定大部分的風味和過敏原。傳統選擇包括鯡魚等魚類、蛋或馬鈴薯，但名稱說的是形式，並沒有指定某一種配料。現代菜單可有許多組合，所以只寫「smørrebrød」並不是完整的成分描述。

配料看得見，所以擺盤很講究。菜單或櫃檯標示應寫明用了哪種魚、肉、蔬菜、抹醬或裝飾。鯡魚版本和馬鈴薯或蛋的版本不同，現成的美乃滋或醃漬物也可能帶入不明顯的成分。黑麥底通常含麩質，食譜可能也用奶油。在本資料庫中，smørrebrød 與 stjerneskud 不同：前者是較廣泛的開放式三明治形式，後者指特定的魚類配料組合。因此本條目不把某種配料視為標準，也不假設各餐廳有統一的裝飾。

如何供應

• 開放式上桌，配料擺在黑麥麵包上，一目了然。
• 食譜和搭配因家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 寫出實際的配料和裝飾；黑麥麵包含麩質，奶油、魚或現成醬料可能帶來其他過敏原。
• 本頁只是一般性的描述，請向廚房確認實際的成分。