Milchreis

Milchreis 是米在牛奶和糖裡慢慢煮到軟、剛剛收稠。 它是德國日常的牛奶飯，熱著從鍋裡盛出，拌水果或肉桂糖——家裡的甜食，不是冰鎮、倒模的那一類。

實際上是什麼

圓粒米在牛奶裡小火慢煮，加糖和一點香草，長時間偶爾攪動，直到米粒全軟脹開，牛奶在周圍收成疏鬆、奶香的粥。從不攪打，也不靠雞蛋或明膠來定——米自己的澱粉，慢慢釋放，就是鍋稠起來的原因。

熱著吃，不冰鎮，這是它和多數奶制甜點的關鍵差別。 從冰箱裡拿出來的那一版，讀成另一道甜品；Milchreis 是一碗熱的、用勺舀的，更接近甜粥，而不是凝固的蛋奶。

如何供應

• 熱的，剛出鍋，盛在碗裡。
• 配肉桂糖、燉水果或果醬，拌進去或舀在面上。
• 作為簡單甜點或一頓輕食，家裡比餐館更常見。

菜單上怎麼寫

• 標明奶；整道菜的底就是牛奶。
• 寫明熱食、不冰鎮，因為有的客人會等一碗冷的米布丁。
• 寫清配什麼——水果、肉桂糖還是果醬——各廚房差別最大的就是這個。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。