丹麦红莓布丁

Rødgrød med fløde 是一种丹麦红莓布丁，将红色浆果熬煮，用淀粉增稠，并冷食配奶油。 Rødgrød 在丹麦语中意为“红色的粥”，这个名字指的是它的颜色和厚实、可以用勺子舀起的质地。它是一道以红色浆果为主料的夏季甜点。近亲德式红莓布丁（Rote Grütze）流行于德国北部，因此这一类红果布丁跨越了边境，广为流传。

究竟是什么

红醋栗和覆盆子与糖一起熬煮，直至果肉散开并释放出汁液。随后用玉米淀粉为果汁增稠，使布丁凝成柔软、可用勺子舀起的质地。将其倒入餐盘或碗中，冷却后冷藏供应。奶油是经典的搭配，可以淋在表面，也可以装在小奶壶里另附上桌。

Rødgrød 不是果酱。 淀粉使它成为布丁，因此它是用勺子盛入碗中的，而不是抹在面包上的。

如何供应

• 冷食，烹煮后冷藏，盛放于碗或玻璃杯中。
• 配奶油，可以淋在表面，也可以装在小奶壶中另附。
• 夏季供应，此时正值红色浆果的当季。

菜单上怎么写

• 标明浆果种类：红醋栗和覆盆子，并注明水果是新鲜还是冷冻的。
• 标注含奶：奶油属于需要申报的过敏原，因此需注明是另附还是淋在表面。
• 说明布丁以玉米淀粉增稠，经典配方不含小麦，但应与厨房确认是否存在交叉污染。
• 标注为素食，并注明是冷食。
• 如果按大小出售，请以重量或体积标明份量。