פודינג פירות יער אדומים דני

רודגרוד מד פלודה הוא פודינג דני של פירות יער אדומים, שמבשלים אותו, מסמיכים בעמילן ומגישים קר עם שמנת. “רודגרוד” פירושו “דייסה אדומה” בדנית, שם שמתייחס לצבעו ולמרקמו העבה, שניתן לחתוך בכפית. זהו קינוח קיץ שנבנה על פירות יער אדומים. קרוב משפחה שלו, רוטה גרוצה, מוכן בצפון גרמניה, כך שמשפחת הפודינגים של הפירות האדומים הזו משותפת לשני צדי הגבול.

מה זה באמת

דומדמניות אדומות ופטל מבושלים עם סוכר עד שהם מתפרקים ומשחררים את מיצם. המיץ מוסמך אז בעמילן תירס, שנותן לפודינג מרקם רך שאפשר לחתוך בכפית. יוצקים אותו לצלחת או לקערה, מצננים ומגישים קר. השמנת היא הבת-זוג הקלאסית, נשפכת מעל או מוגשת בצד בקנקן.

רודגרוד אינו ריבה. העמילן הופך אותו לפודינג, ולכן מגישים אותו בכפית בקערה ולא מורחים על לחם.

איך מגישים

• קר, מקורר אחרי הבישול, בקערה או בכוס.
• עם שמנת, או נשפכת מעל או מוגשת בקנקן בצד.
• בקיץ, כשפירות היער האדומים בעונה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את פירות היער, דומדמניות אדומות ופטל, וכתבו אם הפרי טרי או קפוא.
• סמנו חלב. השמנת היא אלרגן שחייב להצהיר עליו, לכן ציינו אם היא מוגשת בצד או נשפכת מעל.
• ציינו שהפודינג מוסמך בעמילן תירס ואינו מכיל חיטה במתכון הקלאסי, אבל אשרו עם המטבח לגבי זיהום צולב.
• סמנו אותו כצמחוני, וציינו שהוא מוגש קר.
• ציינו את המנה במשקל או בנפח אם אתם מוכרים לפי גודל.