டேனிஷ் சிவப்புப் பெர்ரி புட்டிங்

Rødgrød med fløde என்பது ஒரு டேனிஷ் சிவப்புப் பெர்ரி புட்டிங் ஆகும். இது கொதிக்க வைக்கப்பட்டு, ஸ்டார்ச் சேர்த்துக் கெட்டியாக்கப்பட்டு, குளிர வைத்துக் கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகிறது. “Rødgrød” என்றால் டேனிஷ் மொழியில் “சிவப்புக் கஞ்சி” என்று பொருள். இப்பெயர் அதன் நிறத்தையும், கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய கெட்டியான அமைப்பையும் குறிக்கிறது. இது சிவப்புப் பெர்ரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு கோடைகால இனிப்பு. இதனுடன் நெருங்கிய தொடர்புடைய Rote Grütze, வடக்கு ஜெர்மனியில் தயாரிக்கப்படுகிறது; எனவே சிவப்புப் பழ புட்டிங் குடும்பம் எல்லையைத் தாண்டி பகிரப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

செவ்வரத்தைப் பழங்களும் ராஸ்பெர்ரிகளும் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, அவை உடைந்து சாறு வெளியிடும் வரை கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அந்தச் சாறு சோளமாவு ஸ்டார்ச்சால் கெட்டியாக்கப்படுகிறது; இதனால் புட்டிங் மென்மையாக, கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய பதத்தைப் பெறுகிறது. அது ஒரு தட்டிலோ கிண்ணத்திலோ ஊற்றப்பட்டு, ஆறவைத்துக் குளிர வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது. கிரீம்தான் இதன் பாரம்பரியத் துணை; அது மேலே ஊற்றப்படலாம் அல்லது ஒரு ஜக்கில் தனியாகப் பரிமாறப்படலாம்.

Rødgrød ஒரு ஜாம் அல்ல. ஸ்டார்ச் இதை ஒரு புட்டிங் ஆக்குகிறது; எனவே இது ரொட்டியில் தடவப்படுவதில்லை, கிண்ணத்தில் கரண்டியால் எடுத்துப் பரிமாறப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்தது; சமைத்த பின் குளிர வைக்கப்பட்டு, கிண்ணத்திலோ கண்ணாடி டம்ளரிலோ.
• கிரீமுடன்; மேலே ஊற்றியோ அல்லது பக்கத்தில் ஜக்கில் தனியாகவோ.
• கோடையில், சிவப்புப் பெர்ரிகள் பருவத்தில் இருக்கும்போது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பெர்ரிகளைப் பெயரிடுங்கள்: செவ்வரத்தை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி. பழங்கள் புதியவையா அல்லது உறைந்தவையா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பாலைக் குறிக்கவும். கிரீம் அறிவிக்கப்பட வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருள்; எனவே அது பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது மேலே ஊற்றப்படுகிறதா என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• இது சோளமாவு ஸ்டார்ச்சால் கெட்டியாக்கப்பட்டது என்றும், பாரம்பரிய செய்முறையில் கோதுமை இல்லை என்றும் குறிப்பிடலாம்; ஆனால் குறுக்குத் தொடர்பு குறித்து சமையலறையிடம் உறுதிசெய்யுங்கள்.
• சைவம் என்று குறிக்கவும், மேலும் இது குளிராகப் பரிமாறப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• அளவால் விற்றால், பகுதியை எடை அல்லது கனஅளவாகக் குறிப்பிடுங்கள்.