Puding Beri Merah Denmark

Rødgrød med fløde adalah puding beri merah khas Denmark, direbus, dikentalkan dengan pati, dan disajikan dingin dengan krim. “Rødgrød” berarti “bubur merah” dalam bahasa Denmark, nama yang merujuk pada warnanya dan teksturnya yang kental dan bisa disendok. Ini adalah hidangan penutup musim panas yang dibuat dari beri merah. Kerabat dekatnya, Rote Grütze, dibuat di Jerman utara, sehingga keluarga puding buah merah ini dimiliki bersama lintas perbatasan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Currant merah (redcurrant) dan raspberi direbus dengan gula hingga hancur dan melepaskan sarinya. Sari tersebut kemudian dikentalkan dengan tepung maizena, yang memberi puding tekstur lembut yang bisa disendok. Puding dituangkan ke dalam wadah atau mangkuk, didinginkan, lalu disajikan dingin. Krim adalah pendamping klasiknya, dituangkan di atas atau disajikan terpisah dalam kendi kecil.

Rødgrød bukan selai. Pati membuatnya menjadi puding, sehingga disendok ke dalam mangkuk, bukan dioleskan di atas roti.

Cara penyajiannya

• Dingin, didinginkan setelah dimasak, dalam mangkuk atau gelas.
• Dengan krim, baik dituangkan di atas maupun disajikan dalam kendi kecil di samping.
• Pada musim panas, ketika beri merah sedang musimnya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan nama beri, currant merah (redcurrant) dan raspberi, dan nyatakan apakah buahnya segar atau beku.
• Tandai susu. Krim adalah alergen yang wajib dicantumkan, jadi nyatakan apakah disajikan terpisah atau dituangkan di atasnya.
• Nyatakan bahwa puding dikentalkan dengan tepung maizena dan tidak mengandung gandum dalam resep klasik, tetapi konfirmasikan dengan dapur mengenai kemungkinan kontaminasi silang.
• Tandai sebagai vegetarian, dan nyatakan bahwa disajikan dingin.
• Cantumkan porsi dalam berat atau volume jika Anda menjual berdasarkan ukuran.