Danimarka Kırmızı Meyveli Pudingi

Rødgrød med fløde, nişastayla koyulaştırılmış, pişirilip soğuk servis edilen ve kremayla birlikte sunulan bir Danimarka kırmızı meyveli pudingidir. Danca “rødgrød” kelimesi “kırmızı lapa” anlamına gelir; bu ad, pudingin rengine ve kaşıkla yenebilecek kıvamlı dokusuna gönderme yapar. Kırmızı meyvelere dayanan bir yaz tatlısıdır. Yakın akrabası Rote Grütze ise Almanya'nın kuzeyinde yapılır, dolayısıyla bu kırmızı meyveli puding ailesi sınırın iki yanında da ortaktır.

Aslında nedir

Frenk üzümü ve ahududu, şekerle birlikte suyunu salıp dağılana kadar kaynatılır. Elde edilen meyve suyu mısır nişastasıyla koyulaştırılır; bu da pudinge yumuşak, kaşıkla alınabilir bir kıvam kazandırır. Puding bir kaba dökülür, soğutulur ve soğuk olarak servis edilir. Klasik eşlik eden ise kremadır; üzerine dökülebileceği gibi yanda bir sürahide de sunulabilir.

Rødgrød reçel değildir. Nişasta onu bir pudinge dönüştürür; bu yüzden ekmeğin üzerine sürülmez, kaseye kaşıkla konur.

Nasıl servis edilir

• Pişirildikten sonra soğutulmuş, kase ya da bardakta soğuk olarak.
• Kremayla; üzerine dökülmüş ya da yanda sürahide sunulmuş olarak.
• Kırmızı meyvelerin mevsiminde, yazın.

Menüye nasıl yazılır

• Meyveleri frenk üzümü ve ahududu olarak adlandırın; meyvenin taze mi yoksa dondurulmuş mu olduğunu belirtin.
• Sütü işaretleyin. Krema beyan edilmesi gereken bir alerjendir; yanda mı servis edildiğini yoksa üzerine mi dökülerek sunulduğunu belirtin.
• Pudingin mısır nişastasıyla koyulaştırıldığını ve klasik tarifte buğday içermediğini belirtin, ancak çapraz bulaşma konusunda mutfakla teyit edin.
• Vejetaryen olarak işaretleyin ve soğuk servis edildiğini belirtin.
• Boyutuna göre satıyorsanız porsiyonu ağırlık ya da hacim olarak verin.