Danski puding iz rdečega sadja

Rødgrød med fløde je danski puding iz rdečega sadja, kuhan, zgoščen s škrobom in postrežen hladen s smetano. Rødgrød v danščini pomeni «rdeča kaša», ime pa se nanaša na njegovo barvo in gosto, z žlico zajemljivo teksturo. Gre za poletno sladico iz rdečih jagodičevja. Sorodna jed, Rote Grütze, se pripravlja v severni Nemčiji, zato je ta družina pudingov iz rdečega sadja razširjena čez mejo.

Kaj pravzaprav je

Ribez in maline skuhamo s sladkorjem, dokler se ne razpadejo in ne spustijo soka. Sok nato zgostimo s koruznim škrobom, ki pudingu da mehko, z žlico zajemljivo strukturo. Maso nalijemo v posodo ali skledo, ohladimo in postrežemo hladno. Klasični spremljevalec je smetana, ki jo prelijemo preko pudinga ali postrežemo ob strani v vrču.

Rødgrød ni marmelada. Škrob ga naredi za puding, zato ga jemo z žlico iz sklede, ne pa namazanega na kruh.

Kako se postreže

• Hladen, ohlajen po kuhanju, v skledi ali kozarcu.
• S smetano, ki je prelita preko pudinga ali postrežena v vrču ob strani.
• Poleti, ko je rdeče jagodičevje v sezoni.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite jagode: ribez in maline, ter povejte, ali je sadje sveže ali zamrznjeno.
• Označite mleko. Smetana je obvezno navedeni alergen, zato povejte, ali je postrežena ob strani ali prelita čez puding.
• Zapišite, da je puding zgoščen s koruznim škrobom in da klasični recept ne vsebuje pšenice, vendar se pri kuhinji prepričajte glede navzkrižne kontaminacije.
• Označite ga kot vegetarijansko jed in navedite, da se servira hladen.
• Če prodajate po velikosti, navedite porcijo kot težo ali prostornino.