Pan de muerto

Pan de muerto 是源自墨西哥的甜味蛋奶油發酵麵包，烘烤成圓形麵包，上面以骨頭形狀的麵團條裝飾，並覆上一層糖衣。在11月1日與2日的亡靈節前幾週，會大量製作。

實際上是什麼

Pan de muerto 是以小麥粉、雞蛋、奶油、糖和牛奶製成的酵母甜麵包，並以橙皮屑和茴芹籽調味。麵團經過揉捏、發酵後，分成圓形主體，頂部再加上兩條或以上交叉或弧形的麵團條，烘烤至金黃色。趁熱刷上融化的奶油，並裹上或撒上糖。

它不同於普通的甜牛奶麵包或西班牙式布里歐修，其特色在於橙香與茴香風味、骨頭形狀的裝飾以及糖衣。各地版本會加入茴芹籽、橙花水，或撒上染成紅色的糖，有些麵包店也會在麵包上加額外的糖製裝飾，但經典款式是素面圓形麵包加上骨頭狀麵條。

如何供應

• 室溫或稍微加熱後供應，通常搭配咖啡或熱巧克力。
• 傳統上在亡靈節期間食用，並作為供品放在家中的祭壇（ofrendas）上。
• 撕開或切片後，於早餐或點心時享用。
• 十月下旬至十一月初，在墨西哥各地的麵包店（panaderías）販售。

菜單上怎麼寫

• 以 pan de muerto 命名，並列出小麥粉、雞蛋、奶油、牛奶和橙皮屑；如有使用，加註茴芹籽。
• 標示過敏原：小麥（WHEAT）、雞蛋（EGGS）和牛奶（MILK），並說明麵包是否含堅果或其他內餡。
• 註明麵包是素面糖衣，還是頂部另加糖製骨頭裝飾。
• 說明尺寸，以及是整個供應、切片供應，還是個別小卷供應。