판 데 무에르토

판 데 무에르토는 멕시코의 달콤하고 달걀과 버터가 들어간 발효 빵으로, 뼈 모양의 반죽 띠로 장식하고 윗면에 설탕을 입혀 둥근 빵 형태로 굽습니다. 11월 1일과 2일의 죽은 자의 날(Día de Muertos)을 앞둔 몇 주 동안 대량으로 만들어집니다.

실제로 어떤 음식인가

판 데 무에르토는 밀가루, 달걀, 버터, 설탕, 우유로 만든 이스트 발효 달콤한 빵으로, 오렌지 껍질과 아니스 씨로 향을 냅니다. 반죽을 치대어 발효시킨 뒤 둥근 몸통을 만들고, 위에 십자형이나 아치형으로 반죽 띠를 두세 개 이상 올려 노릇하게 굽습니다. 따끈할 때 녹인 버터를 바르고 설탕을 묻히거나 뿌립니다.

단순한 달콤한 우유빵이나 스페인식 브리오슈와는 다른 빵입니다. 오렌지와 아니스 향, 뼈 모양 장식, 설탕 코팅이 이 빵을 구별하는 특징입니다. 지역에 따라 아니스 씨나 오렌지 꽃물을 넣거나 붉게 물들인 설탕을 뿌리기도 하고, 일부 빵집은 설탕 장식을 더 얹기도 합니다. 그러나 기본 형태는 뼈 띠를 올린 소박한 둥근 빵입니다.

어떻게 내는가

• 실온이나 살짝 데워서 내며, 보통 커피나 핫초콜릿과 함께 먹습니다.
• 전통적으로 죽은 자의 날 기간에 먹으며, 가정의 제단(ofrenda)에 제물로 올립니다.
• 뜯거나 잘라서 아침 식사나 간식으로 먹습니다.
• 10월 말부터 11월 초까지 멕시코 전역의 빵집(panaderías)에서 판매됩니다.

메뉴에 적는 법

• 판 데 무에르토라고 표기하고, 밀가루, 달걀, 버터, 우유, 오렌지 껍질을 적습니다. 사용한 경우 아니스 씨도 함께 적습니다.
• 알레르기 유발 물질을 표시합니다: 밀, 달걀, 우유. 견과류나 다른 속재료가 들어가는지도 밝힙니다.
• 설탕 코팅만 입힌 것인지, 추가 설탕 뼈 장식을 올린 것인지 밝힙니다.
• 크기를 적고, 통째로 낼지, 잘라서 낼지, 개별 롤로 낼지 설명합니다.