Pan de muerto

Pan de muerto เป็นขนมปังหวานที่เสริมไข่และเนยจากประเทศเม็กซิโก อบเป็นก้อนกลมตกแต่งด้วยแถบแป้งรูปกระดูกและโรยหน้าด้วยน้ำตาล ทำในปริมาณมากในสัปดาห์ก่อนวันแห่งความตาย (Día de Muertos) ซึ่งตรงกับวันที่ 1 และ 2 พฤศจิกายน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Pan de muerto เป็นขนมปังหวานชนิดหมักยีสต์ทำจากแป้งสาลี ไข่ เนย น้ำตาล และนม แต่งกลิ่นด้วยเปลือกส้มขูดและเมล็ดแอนิส (anise) นวดแป้งจนเข้าที่ พักให้ขึ้นฟู แบ่งเป็นตัวก้อนกลมและมีแถบแป้งสองเส้นขึ้นไปพาดไขว้หรือโค้งอยู่ด้านบน แล้วอบจนเป็นสีทอง ขณะยังอุ่นอยู่จะทาด้วยเนยละลายและคลุกหรือโรยด้วยน้ำตาล

ขนมชนิดนี้ต่างจากขนมปังนมหวานธรรมดาหรือขนมปังบริโอชแบบสเปน เอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นส้มและแอนิส การตกแต่งรูปกระดูก และการเคลือบน้ำตาล สูตรตามภูมิภาคอาจเพิ่มเมล็ดแอนิส น้ำดอกส้ม หรือน้ำตาลสีแดงโรยหน้า บางร้านตกแต่งด้วยน้ำตาลเป็นรูปต่าง ๆ เพิ่มเติม แต่รูปแบบดั้งเดิมคือก้อนกลมเรียบ ๆ ที่มีแถบรูปกระดูก

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย มักรับประทานคู่กับกาแฟหรือช็อกโกแลตร้อน
• ตามประเพณีจะรับประทานในช่วงเทศกาลวันแห่งความตาย และวางบนแท่นบูชาในบ้าน (ofrendas) เป็นเครื่องบูชา
• ฉีกหรือหั่นแล้วรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง
• วางขายในร้านเบเกอรี่ (panaderías) ทั่วประเทศเม็กซิโกตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า pan de muerto และระบุส่วนผสมได้แก่ แป้งสาลี ไข่ เนย นม และเปลือกส้มขูด พร้อมเมล็ดแอนิสหากมีการใช้
• แจ้งสารก่อภูมิแพ้ ได้แก่ แป้งสาลี (WHEAT) ไข่ (EGGS) และนม (MILK) และระบุว่าขนมปังมีถั่วหรือไส้อื่นหรือไม่
• ระบุว่าเป็นก้อนเรียบโรยน้ำตาลหรือมีรูปกระดูกน้ำตาลเพิ่มเติมด้านบน
• อธิบายขนาด และระบุว่าเสิร์ฟทั้งก้อน หั่นแล้ว หรือแยกเป็นก้อนเล็ก