Pan de muerto（亡灵面包）

Pan de muerto是一种源自墨西哥的甜味油蛋发酵面包，烤成圆形，表面装饰着骨头形状的面团条，并覆盖一层糖衣。它会在11月1日和2日的亡灵节（Día de Muertos）前几周大量制作。

究竟是什么

Pan de muerto是一种酵母发酵的甜面包，以小麦粉、鸡蛋、黄油、糖和牛奶制成，并以橙皮屑和茴芹籽调味。面团揉好后静置发酵，分成圆形主体，顶部再加上两条或以上交叉或弧形的面条，烘烤至金黄。趁热刷上融化的黄油，再裹上或撒上糖。

它不同于普通的甜牛奶面包或西班牙式布里欧修：橙子与茴香的风味、骨头形状的装饰和糖衣才是它的标志。各地版本会加入茴芹籽、橙花水，或撒上红色染色糖，一些面包房还会在面包上加额外的糖制装饰，但经典形式始终是带骨形面条的圆形面包。

如何供应

• 常温或微温食用，通常搭配咖啡或热巧克力。
• 传统上在亡灵节期间食用，并作为供品摆放在家庭祭坛（ofrendas）上。
• 撕开或切片，用于早餐或作为点心。
• 十月下旬至十一月初，在墨西哥各地的面包房（panaderías）有售。

菜单上怎么写

• 以 pan de muerto 命名，并列出小麦粉、鸡蛋、黄油、牛奶和橙皮屑；若使用茴芹籽也需注明。
• 标注过敏原：小麦（麸质）、鸡蛋和牛奶，并说明面包是否含坚果或其他馅料。
• 注明面包是普通糖衣款，还是加了额外糖制骨头装饰。
• 说明尺寸，以及是整个供应、切片还是以小份卷供应。