Pan de muerto

Pan de muerto میکسیکو کی ایک میٹھی، انڈے اور مکھن سے بنی ہوئی خمیری روٹی ہے، جسے گول شکل میں پکایا جاتا ہے، اوپر ہڈیوں جیسی آٹے کی پٹیوں سے سجایا جاتا ہے اور چینی کی تہہ لگائی جاتی ہے۔ یہ یکم اور دو نومبر کو منائے جانے والے Día de Muertos (مردگان کا دن) سے پہلے کی ہفتوں میں بڑی مقدار میں تیار کی جاتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Pan de muerto آٹا، انڈے، مکھن، چینی اور دودھ سے بنی ایک خمیری میٹھی روٹی ہے، جس میں سنتری کا چھلکا اور سونف کا ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ آٹا گوندھ کر اٹھنے دیا جاتا ہے، پھر اسے ایک گول جسم اور اوپر دو یا زیادہ آڑی یا محراب نما پٹیوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور سنہری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ ابھی گرم ہوتے ہوئے اس پر پگھلا ہوا مکھن لگایا جاتا ہے اور چینی میں لپیٹ دیا جاتا ہے یا اوپر چینی چھڑکی جاتی ہے۔

یہ سادہ میٹھے دودھ والی روٹی یا ہسپانوی طرز کی برئیوش سے مختلف چیز ہے: اس کی پہچان سنتری اور سونف کا ذائقہ، ہڈی جیسی شکل کی سجاوٹ اور چینی کی تہہ ہے۔ علاقائی اقسام میں سونف کے بیج، نارنجی کے پھول کا عرق یا سرخ رنگ کی چینی کا چھڑکاؤ شامل کیا جاتا ہے، اور کچھ بیکریاں روٹی پر اضافی چینی کی سجاوٹ بھی کرتی ہیں، لیکن کلاسک شکل سادہ گول روٹی ہے جس پر ہڈیوں کی پٹیاں ہوں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کمرے کے درجہ حرارت پر یا ہلکی سی گرم کر کے پیش کی جاتی ہے، عموماً کافی یا گرم چاکلیٹ کے ساتھ۔
• روایتی طور پر Día de Muertos کے موسم میں کھائی جاتی ہے اور نذر (ofrendas) کے طور پر گھروں کی قربان گاہوں پر رکھی جاتی ہے۔
• توڑ کر یا ٹکڑے کر کے ناشتے میں یا ہلکے وقفے کے کھانے کے طور پر کھائی جاتی ہے۔
• اکتوبر کے آخر سے نومبر کے آغاز تک پورے میکسیکو کی پینادیریاس (panaderías) یعنی بیکریوں میں فروخت ہوتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے pan de muerto کے نام سے لکھیں اور گندم کا آٹا، انڈے، مکھن، دودھ اور سنتری کا چھلکا درج کریں، اگر استعمال ہو تو سونف کے بیج بھی۔
• الرجین کی نشاندہی کریں: WHEAT (گندم)، EGGS (انڈے) اور MILK (دودھ)، اور بتائیں کہ روٹی میں میوے یا کوئی اور بھرائی شامل ہے یا نہیں۔
• بتائیں کہ روٹی سادہ چینی کی تہہ والی ہے یا اوپر اضافی چینی کی ہڈیاں لگی ہیں۔
• سائز بیان کریں اور یہ بھی کہ پوری پیش کی جاتی ہے، ٹکڑوں میں کاٹ کر یا انفرادی رولز کی صورت میں۔