خبز الموتى

پان دي موئرتو خبز حلو غني بالبيض والزبدة من المكسيك، يُخبز في رغيف دائري تزيّنه شرائط من العجين على شكل عظام، ويُكسى سطحه بالسكر. ويُعدّ بكميات كبيرة في الأسابيع التي تسبق يوم الموتى في الأول والثاني من نوفمبر.

ما هو فعلياً

پان دي موئرتو خبز حلو مُخمَّر يُصنع من دقيق القمح والبيض والزبدة والسكر والحليب، ويُنكَّه بقشر البرتقال وبذور اليانسون. يُعجن العجين ثم يُترك ليختمر، ثم يُقسَّم إلى جسم دائري عليه شريطان أو أكثر متقاطعان أو مقوّسان، ويُخبز حتى يصفرّ. وبعد أن يصبح الرغيف دافئاً يُدهن بالزبدة المذابة ويُغطّى بالسكر أو يُرشّ عليه.

وهو يختلف عن رغيف الحليب الحلو البسيط أو البريوش على الطريقة الإسبانية، إذ يميّزه نكهة البرتقال واليانسون والزخرفة على شكل العظام وطبقة السكر. وتضيف الأنواع الإقليمية بذور اليانسون أو ماء زهر البرتقال أو رشة من السكر المصبوغ بالأحمر، ويزيّن بعض المخابز الرغيف بزخارف سكرية إضافية، لكن الشكل الكلاسيكي هو رغيف دائري بسيط بشرائط العظام.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم عند حرارة الغرفة أو مُدفّأً قليلاً، ويُؤكل عادةً مع القهوة أو الشوكولاتة الساخنة.
• يُؤكل تقليدياً في موسم يوم الموتى، ويُوضع على مذابح المنازل (ofrendas) قرباناً.
• يُقطَّع أو يُفتَّت ويُؤكل على الفطور أو كوجبة خفيفة.
• يُباع في المخابز (panaderías) في أنحاء المكسيك من أواخر أكتوبر حتى أوائل نوفمبر.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّه پان دي موئرتو، واذكر دقيق القمح والبيض والزبدة والحليب وقشر البرتقال، مع بذور اليانسون إن استُخدمت.
• أشِر إلى مسبّبات الحساسية: القمح والبيض والحليب، واذكر ما إذا كان الرغيف يحتوي على مكسرات أو حشوات أخرى.
• بيّن ما إذا كان الرغيف سادةً مكسوّةً بالسكر أم مزيّنةً بعظام سكرية إضافية.
• صِف الحجم، وما إذا كان يُقدَّم كاملاً أو مقطّعاً أو كلفات فردية.