Pan de muerto

Pan de muerto ay isang matamis at mayaman sa itlog at mantikilya na tinapay mula sa Mexico, inihuhurno sa bilog na tinapay na pinalamutian ng mga guhit ng masa na hinugis na parang buto at may patong na asukal sa ibabaw. Ginagawa ito nang maramihan sa mga linggo bago ang Araw ng mga Patay sa 1 at 2 Nobyembre.

Ano ba talaga ito

Ang pan de muerto ay matamis na tinapay na may yeast na gawa sa harina ng trigo, itlog, mantikilya, asukal at gatas, may lasa ng balat ng dalandan at buto ng anis. Minamasa ang masa, pinapatubo, hinahati sa bilog na katawan na may dalawa o higit pang magkakrus o pahabang guhit sa ibabaw, at inihuhurno hanggang maging gintong kulay. Habang mainit pa, ipinapahid dito ang natunaw na mantikilya at ipinapagulong sa asukal o binubudburan ng asukal.

Iba ito sa payak na matamis na tinapay na may gatas o sa estilong Espanyol na brioche: ang lasa ng dalandan at anis, ang dekorasyong hugis buto, at ang patong na asukal ang nagpapakilala rito. May mga rehiyonal na bersyon na nagdaragdag ng buto ng anis, tubig ng bulaklak ng dalandan, o budbod ng asukal na may pulang kulay, at may ilang panaderya na naglalagay ng dagdag na dekorasyong asukal sa ibabaw, ngunit ang klasikong anyo ay payak na bilog na tinapay na may guhit na buto.

Paano ito inihahain

• Inihahain sa temperatura ng silid o bahagyang pinainit, kadalasang kasama ng kape o mainit na tsokolate.
• Tradisyonal na kinakain sa panahon ng Araw ng mga Patay at inilalagay sa mga altar sa bahay (ofrendas) bilang handog.
• Pinipira-piraso o hinihiwa at kinakain tuwing almusal o bilang meryenda.
• Ibinebenta sa mga panaderya (panaderías) sa buong Mexico mula huling bahagi ng Oktubre hanggang unang bahagi ng Nobyembre.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan itong pan de muerto at ilista ang harina ng trigo, itlog, mantikilya, gatas at balat ng dalandan, kasama ang buto ng anis kung ginamit.
• Markahan ang mga allergen: TRIGO, ITLOG at GATAS, at sabihin kung ang tinapay ay may nuts o iba pang palaman.
• Sabihin kung ang tinapay ay payak na may patong na asukal o may dagdag na dekorasyong asukal na buto.
• Ilarawan ang laki at kung inihahain ito nang buo, hiniwa, o bilang indibidwal na roll.