Pan de muerto

Pan de muerto არის მექსიკური ტკბილი, კვერცხითა და კარაქით გამდიდრებული პური, რომელიც მრგვალ ფორმად იცხობა და ძვლის მსგავსი ცომის ზოლებითა და შაქრის საფარით არის მორთული. მას დიდი რაოდენობით აცხობენ მკვდრების დღემდე, 1 და 2 ნოემბერს, რამდენიმე კვირით ადრე.

სინამდვილეში რა არის

Pan de muerto არის საფუარიანი ტკბილი პური, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილით, კვერცხით, კარაქით, შაქრითა და რძით, არომატიზებული ფორთოხლის კანითა და ანისით. ცომს ზელენ, აძლევენ ამოსვლის საშუალებას, შემდეგ ყოფენ მრგვალ ძირად და ზემოდან ორი ან მეტი ჯვარედინად ან თაღად მოთავსებული ზოლით, და აცხობენ ოქროსფრამდე. ჯერ კიდევ თბილს ზედაპირზე ადნობილ კარაქს უსვამენ და შაქარში ახვევენ ან შაქარს აყრიან.

ეს არ არის უბრალო ტკბილი რძიანი პური ან ესპანური სტილის ბრიოში: ფორთოხლისა და ანისის არომატი, ძვლისებური დეკორი და შაქრის საფარი არის ის, რაც მას განასხვავებს. რეგიონულ ვერსიებში დამატებით იყენებენ ანისის თესლს, ფორთოხლის ყვავილის წყალს ან წითლად შეფერილ შაქარს, ზოგი მეპურე პურს დამატებითი შაქრის დეკორით ამკობს, მაგრამ კლასიკური ფორმა მაინც უბრალო მრგვალი პურია ძვლისებური ზოლებით.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთმევენ ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გათბობილს, ჩვეულებრივ ყავასთან ან ცხელ შოკოლადთან ერთად.
• ტრადიციულად მკვდრების დღის სეზონზე ჭამენ და სახლის სამსხვერპლოებზე (ofrendas) შესაწირავად აწყობენ.
• ხელით იტეხენ ან იჭრებიან და საუზმედ ან საჭმლად მიირთმევენ.
• მექსიკაში ოქტომბრის ბოლოდან ნოემბრის დასაწყისამდე იყიდება პურის მაღაზიებში (panaderías).

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ pan de muerto და ჩამოთვალეთ ხორბლის ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, რძე და ფორთოხლის კანი, საჭიროებისამებრ ანისის თესლით.
• აღნიშნეთ ალერგენები: ხორბალი (WHEAT), კვერცხი (EGGS) და რძე (MILK), და მიუთითეთ, შეიცავს თუ არა პური კაკალს ან სხვა შიგთავსს.
• მიუთითეთ, არის თუ არა პური უბრალო შაქრის საფარით ან დამატებითი შაქრის ძვლებითაა მორთული.
• აღწერეთ ზომა და ემსახურებით თუ არა მთლიანად, დაჭრილს თუ ინდივიდუალური ბულკების სახით.