Pan de muerto

Pan de muerto ከሜክሲኮ የመጣ ጣፋጭ፣ በእንቁላልና በቅቤ የበለፀገ ዳቦ ነው። ክብ ዳቦ ሆኖ አጥንት በሚመስሉ የሊጥ ክሮች ያጌጣል፤ ከላይም በስኳር ይሸፈናል። ከኅዳር 1 እና 2 በሚከበረው የሙታን ቀን (Día de Muertos) በፊት ባሉት ሳምንታት በብዛት ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Pan de muerto ከስንዴ ዱቄት፣ ከእንቁላል፣ ከቅቤ፣ ከስኳርና ከወተት የሚዘጋጅ በእርሾ የሚነሳ ጣፋጭ ዳቦ ነው፤ በብርቱካን ልጣጭና በአኒስ ዘር ይጣፍጣል። ሊጡ ይለወሳል፣ እንዲነሳ ይተዋል፣ ከዚያም ክብ አካል ሆኖ ከላይ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የተሻገሩ ወይም የታጠፉ ክሮች ይጨመሩበታል፤ ወርቃማ ቀለም እስኪይዝ ይጋገራል። ገና እንደሞቀ በቀለጠ ቅቤ ይቀባና በስኳር ውስጥ ይንከባለላል ወይም ስኳር ይነሰነሰበታል።

ከተራ ጣፋጭ የወተት ዳቦ ወይም ከስፓኒሽ ዓይነት ብሪዮሽ ይለያል፦ የብርቱካንና የአኒስ ጣዕሙ፣ የአጥንት ቅርጽ ያለው ጌጡና የስኳር ሽፋኑ ይለዩታል። በየክልሉ ልዩነት ያላቸው ዓይነቶች የአኒስ ዘር፣ የብርቱካን አበባ ውሃ ወይም ቀይ ቀለም ያለው ስኳር ሊጨምሩ ይችላሉ፤ አንዳንድ ዳቦ ቤቶችም ተጨማሪ የስኳር ጌጥ ይጨምራሉ። ሆኖም ክላሲካሉ ቅርጽ ግን አጥንት ክሮች ያሉት ቀላል ክብ ዳቦ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ ሞቆ ይቀርባል፤ አብዛኛውን ጊዜ ከቡና ወይም ከትኩስ ቸኮሌት ጋር።
• በተለምዶ በሙታን ቀን ወቅት ይበላል፤ እንደ መባ (ofrendas) በቤት መሠዊያዎች ላይም ይቀመጣል።
• ተቆርሶ ወይም ተሰንጥቆ በቁርስ ወይም እንደ መክሰስ ይበላል።
• ከጥቅምት መጨረሻ እስከ ኅዳር መጀመሪያ ድረስ በመላው ሜክሲኮ ባሉ ዳቦ ቤቶች (panaderías) ይሸጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ “pan de muerto” ይሰየም፤ የስንዴ ዱቄት፣ እንቁላል፣ ቅቤ፣ ወተትና የብርቱካን ልጣጭ ይዘረዝር፤ ጥቅም ላይ ከዋለም የአኒስ ዘር ይጨመር።
• አለርጂ አስነሺዎቹን ምልክት አድርግ፦ ስንዴ (WHEAT)፣ እንቁላል (EGGS) እና ወተት (MILK)፤ ዳቦው ለውዝ ወይም ሌላ መሙያ እንዳለው ግለጽ።
• ዳቦው ተራ በስኳር ሽፋን ብቻ መሆኑን ወይም በተጨማሪ የስኳር አጥንቶች ያጌጠ መሆኑን ግለጽ።
• መጠኑን ግለጽ፤ ሙሉ ሆኖ፣ ተቆርሶ ወይም በግል ጥቅል ሆኖ እንደሚቀርብ ጠቁም።