Pan de muerto

Pan de muerto, Meksika'dan gelen, portakal kabuğu rendesi ve anason ile aromalandırılmış, tatlı, yumurta ve tereyağlı zenginleştirilmiş bir ekmektir. Kemik şeklinde hamur şeritleriyle süslenmiş ve üzeri şekerle kaplanmış yuvarlak bir somun olarak fırınlanır. 1 ve 2 Kasım'daki Ölüler Günü'nden önceki haftalarda büyük miktarlarda yapılır.

Aslında nedir

Pan de muerto; buğday unu, yumurta, tereyağı, şeker ve süt ile yapılan, mayalı bir tatlı ekmektir. Portakal kabuğu rendesi ve anason tohumu ile aromalandırılır. Hamur yoğrulur, mayalanmaya bırakılır, yuvarlak bir gövde ile üstüne çapraz ya da kavisli iki veya daha fazla şerit halinde bölünür ve altın rengi olana kadar pişirilir. Hâlâ sıcakken üzeri eritilmiş tereyağı ile fırçalanır ve şekere bulanır ya da üzerine şeker serpilir.

Bu, düz bir sütlü tatlı ekmekten ya da İspanyol tarzı brioche'tan farklı bir üründür. Onu ayırt eden özellikler portakal ve anason aromasi, kemik şeklindeki süsleme ve şeker kaplamasıdır. Bölgesel versiyonlarda anason tohumu, portakal çiçeği suyu veya kırmızıya boyanmış şekerden bir serpinti eklenir. Bazı fırınlar somunu ekstra şeker süslemeleriyle doldurur ya da kaplar, ancak klasik formu kemik şeritli düz yuvarlak bir somundur.

Nasıl servis edilir

• Oda sıcaklığında ya da hafifçe ısıtılmış olarak, genellikle kahve veya sıcak çikolata ile servis edilir.
• Geleneksel olarak Ölüler Günü döneminde yenir ve sunu olarak evdeki sunaklara (ofrendas) konur.
• Parçalanarak ya da dilimlenerek kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak yenir.
• Ekim sonundan Kasım başına kadar Meksika genelindeki fırınlarda (panaderías) satılır.

Menüye nasıl yazılır

• Adını pan de muerto olarak yazın ve buğday unu, yumurta, tereyağı, süt ve portakal kabuğu rendesini, kullanılıyorsa anason tohumu ile birlikte listeleyin.
• Alerjenleri belirtin: BUĞDAY, YUMURTA ve SÜT; somunun kuruyemiş ya da başka dolgular içerip içermediğini belirtin.
• Somunun düz şeker kaplamalı mı yoksa ekstra şeker kemikleriyle mi süslü olduğunu belirtin.
• Boyutunu açıklayın ve bütün mü, dilimlenmiş mi yoksa tek tek küçük ekmekler olarak mı servis edildiğini belirtin.