Kueh Bahulu

Kueh bahulu — это маленькое, лёгкое печенье, испечённое из взбитых яиц, сахара, муки и сливочного масла, которое подают с чаем.

Kueh bahulu, также пишется kuih bahulu, — это сладость из Брунея, которую также готовят в Малайзии и Сингапуре. Чаще всего её едят на праздниках, когда гостям подают к чаю.

Что это на самом деле

Яйца взбивают с сахаром до густоты и светлого оттенка, затем осторожно вмешивают муку и добавляют в тесто растопленное сливочное масло. Тесто раскладывают ложкой в небольшие металлические формочки, и каждая из них выпекается в лёгкое золотистое печенье. Получается скорее бисквит, чем хрустящее печенье: внутри оно мягкое и упругое, слегка сладкое и размером всего в пару укусов.

Классический вариант без начинки и без глазури. Главный ингредиент — яйцо, а лёгкость достигается за счёт взбитых яиц, а не какой-либо отделки.

Как подают

• Тёплым или при комнатной температуре, на небольшой тарелке, с чаем.
• Сразу несколько штук, берут руками, как часть праздничного стола.
• Без соуса или дипа, в чистом виде.

Как написать в меню

• Укажите главный ингредиент, яйцо, и количество штук на порцию, например шесть штук, чтобы гости понимали, сколько они получают.
• Отметьте пшеницу из муки, а также яйца и молоко из сливочного масла: это три аллергена классического рецепта.
• Напишите, что изделие выпечено и без начинки, и включён ли чай.
• В классическом рецепте нет мяса, рыбы и желатина, поэтому его можно пометить как вегетарианское.