Kueh Bahulu

Kueh bahulu 是一种用打发鸡蛋、糖、面粉和黄油制成的小型轻盈烤饼干，通常搭配茶饮享用。

Kueh bahulu，也写作 kuih bahulu，是一种源自文莱的甜点，马来西亚和新加坡也有制作。它多在节庆场合食用，招待客人时常与茶一同摆出。

究竟是什么

先将鸡蛋与糖打发至浓稠泛白，然后轻轻拌入面粉，再加入融化的黄油拌匀。面糊用勺舀入小型金属模具中，每个模具烤成一块轻盈的金黄色饼。成品是海绵蛋糕而非脆饼：内部柔软有弹性，口感微甜，只有几口的大小。

经典做法不加馅，也不加糖霜。鸡蛋是主要原料，松软口感来自打发的蛋液，而非任何表层装饰。

如何供应

• 温热或室温食用，置于小盘中，配茶上桌。
• 一次端上数块，作为节庆餐桌的一部分，用手拿取。
• 原味食用，不配蘸料或酱汁。

菜单上怎么写

• 注明主要原料为鸡蛋，并标明每份的数量，例如六块，让客人了解分量。
• 标注面粉含小麦，黄油含鸡蛋和牛奶，这是经典配方中的三种过敏原。
• 说明为烘烤制成且无馅，并注明是否含茶饮。
• 经典配方不含肉类、鱼类或明胶，可标注为素食。