Kueh Bahulu

Kueh bahulu je mali, lagan pečeni kolačić od umućenih jaja, šećera, brašna i maslaca, a poslužuje se uz čaj.

Kueh bahulu, također napisan kuih bahulu, slatko je jelo iz Bruneja, a pripremaju ga i u Maleziji i Singapuru. Najčešće se jede na svečanim prigodama, kada se gostima poslužuje uz čaj.

Što je to zapravo

Jaja se šljaguju sa šećerom dok ne postanu gusta i blijeda, zatim se pažljivo umiješa brašno, a u tijesto se dodaje otopljeni maslac. Tijesto se žlicom ulijeva u mali metalni kalup, a svaka šupljina peče se u lagan, zlatnožut kolačić. Rezultat je biskvit, a ne hrskavi keks: iznutra je mekan i elastičan, blago slatkast i veličine tek nekoliko zalogaja.

Klasična verzija nema nadjev ni glazuru. Glavni sastojak je jaje, a prozračnost dolazi od umućenih jaja, a ne od bilo kakvog prelijeva.

Kako se poslužuje

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, na malom tanjuru, uz čaj.
• Nekoliko komadića odjednom, uzetih rukom, kao dio svečanog stola.
• Čisto, bez umaka ili preljeva.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni sastojak, jaje, i broj komada po porciji, npr. šest komada, kako bi gosti znali koliko dobivaju.
• Označite pšenicu iz brašna te jaja i mlijeko iz maslaca, što su tri alergena u klasičnom receptu.
• Navedite da je pečeno i bez nadjeva te je li čaj uključen.
• Klasični recept ne sadrži meso, ribu ni želatinu, pa se može označiti kao vegetarijanski.