คูเอ บาฮูลู

คูเอ บาฮูลูคือคุกกี้อบขนาดเล็กที่เบาและนุ่ม ทำจากไข่ที่ตีฟู น้ำตาล แป้ง และเนย และมักเสิร์ฟคู่กับชา

คูเอ บาฮูลู หรือที่สะกดว่า กุยห์ บาฮูลู เป็นขนมหวานจากบรุไน ที่ทำกันในมาเลเซียและสิงคโปร์ด้วย มักรับประทานในงานเทศกาล โดยจัดเสิร์ฟพร้อมชาเพื่อต้อนรับแขก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ไข่ถูกตีกับน้ำตาลจนข้นและมีสีอ่อน จากนั้นค่อย ๆ พับแป้งลงไปอย่างเบามือ และเติมเนยที่ละลายแล้วลงในแป้งเหลว ตักแป้งใส่แม่พิมพ์โลหะขนาดเล็ก แล้วอบจนแต่ละถ้วยกลายเป็นคุกกี้สีทองเบา ๆ ผลลัพธ์คือเนื้อฟองน้ำมากกว่าบิสกิตกรอบ ด้านในนุ่มและยืดหยุ่น มีรสหวานอ่อน และมีขนาดเพียงไม่กี่คำ

สูตรดั้งเดิมไม่มีไส้และไม่มีการราดหน้า ไข่เป็นส่วนผสมหลัก และความเบาของขนมมาจากไข่ที่ตีฟู ไม่ใช่จากส่วนประกอบอื่นที่โรยหรือราดบนหน้า

เสิร์ฟอย่างไร

• อุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ใส่จานขนาดเล็ก เสิร์ฟพร้อมชา
• เสิร์ฟทีละหลายชิ้น หยิบรับประทานด้วยมือ เป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารในเทศกาล
• รับประทานแบบเรียบ ๆ ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มหรือซอส

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไข่เป็นส่วนผสมหลัก และบอกจำนวนชิ้นต่อหนึ่งที่เสิร์ฟ เช่น หกชิ้น เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าจะได้รับปริมาณเท่าไร
• แจ้งว่ามีแป้งสาลีจากแป้ง และมีไข่กับนมจากเนย ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้สามชนิดในสูตรดั้งเดิม
• บอกว่าเป็นขนมอบและไม่มีไส้ รวมถึงระบุว่ามีชาให้หรือไม่
• สูตรดั้งเดิมไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา หรือเจลาติน จึงระบุว่าเป็นอาหารมังสวิรัติได้