Kueh Bahulu

Kueh Bahulu یک کوکی کوچک، سبک و پخته‌شده از تخم‌مرغ هم‌زده، شکر، آرد و کره است که همراه با چای سرو می‌شود.

Kueh Bahulu که با املای kuih bahulu هم نوشته می‌شود، شیرینی‌ای از برونئی است که در مالزی و سنگاپور نیز تهیه می‌شود. بیشتر در جشن‌ها خورده می‌شود و همراه با چای برای مهمانان چیده می‌شود.

واقعاً چیست

تخم‌مرغ‌ها با شکر زده می‌شوند تا غلیظ و روشن شوند، سپس آرد به‌آرامی به آن اضافه می‌شود و کره آب‌شده هم به خمیر افزوده می‌شود. خمیر را با قاشق داخل قالب‌های فلزی کوچک می‌ریزند و هر قالب به یک کوکی سبک و طلایی تبدیل می‌شود. نتیجه بیشتر یک اسفنج است تا یک بیسکویت ترد: درونش نرم و فنری است، شیرینی ملایمی دارد و اندازه‌اش فقط چند لقمه است.

نسخهٔ کلاسیک نه مغز دارد و نه روکش. ماده اصلی تخم‌مرغ است و سبکی بافت هم از تخم‌مرغ هم‌زده می‌آید، نه از هیچ پوششی.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا در دمای اتاق، روی بشقاب کوچک، همراه با چای.
• چند تکه با هم، که با دست برداشته می‌شوند و بخشی از سفرهٔ جشن هستند.
• ساده و بدون دیپ یا سس.

چگونه در منو بنویسیم

• ماده اصلی یعنی تخم‌مرغ را نام ببرید و تعداد هر وعده را مشخص کنید، مثلاً شش عدد، تا مهمانان بدانند چه مقدار دریافت می‌کنند.
• گندم موجود در آرد و تخم‌مرغ و شیر موجود در کره را علامت‌گذاری کنید، چون این‌ها سه آلرژن اصلی در دستور کلاسیک هستند.
• بگویید که شیرینی پخته شده و بدون مغز است و اینکه چای جزو سفارش هست یا نه.
• دستور کلاسیک گوشت، ماهی یا ژلاتین ندارد، بنابراین می‌توان آن را گیاهی علامت زد.