Kueh Bahulu

O kueh bahulu é um biscoito pequeno, leve e assado, feito com ovos batidos, açúcar, farinha e manteiga, e é servido com chá.

O kueh bahulu, também escrito kuih bahulu, é um doce de Brunei que também é preparado na Malásia e em Singapura. Costuma ser consumido em ocasiões festivas, quando é servido com chá para os convidados.

O que é de fato

Os ovos são batidos com açúcar até ficarem espessos e claros, depois a farinha é incorporada delicadamente e a manteiga derretida é adicionada à massa. A massa é colocada com colher em pequenas forminhas de metal, e cada uma assa até virar um biscoito leve e dourado. O resultado é uma massa de pão de ló, e não um biscoito crocante: por dentro é macio e elástico, levemente doce e com apenas algumas mordidas de tamanho.

A versão clássica não tem recheio nem cobertura. O ovo é o ingrediente principal, e a leveza vem dos ovos batidos, e não de qualquer finalização.

Como é servido

• Morno ou em temperatura ambiente, em um pequeno prato, acompanhado de chá.
• Várias unidades de uma vez, pegas com a mão, como parte de uma mesa festiva.
• Puro, sem molho ou creme para mergulhar.

Como escrever no cardápio

• Cite o ingrediente principal, o ovo, e informe a quantidade por porção, como seis unidades, para que os clientes saibam o que estão recebendo.
• Sinalize o trigo presente na farinha e os ovos e o leite presentes na manteiga, que são os três alérgenos da receita clássica.
• Informe que é assado e sem recheio, e se o chá está incluído.
• A receita clássica não contém carne, peixe nem gelatina, por isso pode ser classificada como vegetariana.