كوي بهولو

كوي بهولو حلوى صغيرة وخفيفة مخبوزة من البيض المخفوق والسكر والدقيق والزبدة، وتُقدَّم مع الشاي.

كوي بهولو، ويُكتب أيضاً كويه بهولو، حلوى من بروناي تُصنع كذلك في ماليزيا وسنغافورة. وتُؤكل غالباً في المناسبات الاحتفالية، حيث تُقدَّم مع الشاي للضيوف.

ما هو فعلياً

يُخفق البيض مع السكر حتى يصبح كثيفاً وفاتح اللون، ثم يُضاف الدقيق برفق، ويُمزج الخليط مع الزبدة المذابة. يُصبّ الخليط بملعقة في قالب معدني صغير، فيخرج كل قالب قطعة خفيفة ذهبية اللون. والنتيجة أقرب إلى الإسفنج منها إلى البسكويت المقرمش: فهي طرية ومرنة من الداخل، حلوة بخفة، وبحجم لقمة أو لقمتين.

النسخة التقليدية بلا حشوة ولا تزيين. البيض هو المكوّن الرئيسي، وتأتي خفتها من البيض المخفوق لا من أي غطاء.

كيف يُقدَّم

• دافئة أو على حرارة الغرفة، في طبق صغير، مع الشاي.
• عدة قطع دفعة واحدة، تُلتقط باليد، ضمن مائدة احتفالية.
• سادة، دون غمس في صلصة أو مرق.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّن الرئيسي، البيض، واذكروا عدد القطع في الحصة، مثل ست قطع، ليعرف الضيوف الكمية التي سيحصلون عليها.
• نبّهوا إلى القمح الموجود في الدقيق، وإلى البيض والحليب الموجودين في الزبدة، وهي مسببات الحساسية الثلاثة في الوصفة التقليدية.
• بيّنوا أنها مخبوزة وبلا حشوة، وما إذا كان الشاي مشمولاً.
• الوصفة التقليدية لا تحتوي على لحم أو أسماك أو جيلاتين، لذا يمكن وسمها نباتية.