Kueh Bahulu

Kueh bahulu je malé, ľahké pečené sušienky z vyšľahaného vajca, cukru, múky a masla, ktoré sa podávajú s čajom.

Kueh bahulu, uvádzaný aj ako kuih bahulu, je sladkosť z Bruneja, ktorú pripravujú aj v Malajzii a Singapure. Najčastejšie sa je pri slávnostných príležitostiach, keď sa hosťom podáva s čajom.

Čo to v skutočnosti je

Vajcia sa vyšľahajú s cukrom dohustá a dosvetla, potom sa opatrne vmieša múka a do cesta sa pridá rozpustené maslo. Cesto sa naberie do malej kovovej formičky a každý košíček sa upečie na ľahkú, zlatistú sušienku. Výsledkom je skôr piškót než chrumkavé sušienky: vnútri je mäkký a pružný, jemne sladký a má len pár sústov.

Klasická verzia nemá plnku ani polevu. Hlavnou surovinou sú vajcia a ľahkosť pochádza z vyšľahaných vajec, nie z nejakého obalu.

Ako sa podáva

• Teplé alebo pri izbovej teplote, na malom tanieriku, s čajom.
• Naraz niekoľko kusov, jedia sa rukou ako súčasť slávnostného stola.
• Samotné, bez dipu alebo omáčky.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte hlavnú surovinu, vajcia, a počet kusov na porciu, napríklad šesť kusov, aby hostia vedeli, koľko dostanú.
• Označte pšenicu z múky a vajcia a mlieko z masla, čo sú tri alergény v klasickom recepte.
• Uveďte, že ide o pečenú sušienku bez plnky, a či je v cene čaj.
• Klasický recept neobsahuje mäso, ryby ani želatínu, takže ho možno označiť ako vegetariánsky.