쿠에 바훌루

쿠에 바훌루는 휘저은 달걀, 설탕, 밀가루, 버터로 만든 작고 가벼운 구운 쿠키로, 차와 함께 내는 간식입니다.

쿠에 바훌루는 쿠이 바훌루라고도 쓰며, 브루나이에서 유래한 단과자입니다. 말레이시아와 싱가포르에서도 만들어 먹습니다. 주로 축제 때 손님에게 차와 함께 내놓습니다.

실제로 어떤 음식인가

달걀을 설탕과 함께 진하고 연한 색이 날 때까지 휘젓습니다. 그다음 밀가루를 살살 섞고 녹인 버터를 반죽에 넣습니다. 반죽은 작은 금속 틀에 숟가락으로 떠 담아 구우며, 틀마다 가볍고 노릇한 쿠키가 하나씩 만들어집니다. 바삭한 비스킷이라기보다는 스펀지에 가깝습니다. 속은 부드럽고 탄력이 있으며 은은하게 달고, 한두 입이면 먹을 수 있는 크기입니다.

기본 조리법에는 속 재료도 없고 아이싱도 없습니다. 주재료는 달걀이며, 가벼운 식감은 위에 올리는 토핑이 아니라 휘저은 달걀에서 나옵니다.

어떻게 내는가

• 작은 접시에 담아 따뜻하게 또는 실온에서, 차와 함께 냅니다.
• 여러 개를 한꺼번에 내고, 손으로 집어 먹는 축제 음식의 하나로 차립니다.
• 소스나 딥 없이 그대로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 주재료인 달걀을 명시하고, 1인분당 개수(예: 6개)를 적어 손님이 얼마나 받는지 알 수 있게 합니다.
• 밀가루의 밀, 버터의 달걀과 우유를 표시합니다. 이 셋이 기본 조리법의 주요 알레르기 유발 재료입니다.
• 구운 쿠키이며 속을 채우지 않았다는 점과 차가 포함되는지를 적습니다.
• 기본 조리법에는 고기, 생선, 젤라틴이 들어가지 않으므로 채식 메뉴로 표시할 수 있습니다.