Kueh Bahulu

Kueh bahulu je malé, lehké pečené cukroví z našlehaných vajec, cukru, mouky a másla, které se podává k čaji.

Kueh bahulu, také psaný kuih bahulu, je sladkost z Bruneje, která se připravuje také v Malajsii a Singapuru. Nejčastěji se jí při slavnostech, kdy se hostům podává spolu s čajem.

Co to doopravdy je

Vejce se šlehají s cukrem dohusta a dosvětla, pak se opatrně zapracuje mouka a do těsta se přidá rozpuštěné máslo. Těsto se nalévá do malých kovových forem a každý košíček se upeče do podoby lehké, zlatavé sušenky. Výsledkem je spíše piškot než křupavá sušenka: uvnitř je měkký a pružný, lehce sladký a sousto je velké jen na pár kousnutí.

Klasická verze nemá náplň ani polevu. Hlavní surovinou jsou vejce a lehkost pochází z našlehaných vajec, ne z nějaké polevy.

Jak se to podává

• Teplé nebo na pokojovou teplotu, na malém talířku, s čajem.
• Několik kusů najednou, berou se rukou, jako součást slavnostního stolu.
• Čisté, bez dipu ani omáčky.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte hlavní surovinu, vejce, a počet kusů na porci, například šest kusů, aby hosté věděli, kolik dostanou.
• Označte pšenici z mouky a vejce a mléko z másla, což jsou tři alergeny klasického receptu.
• Uveďte, že je pečené a bez náplně, a zda je v ceně čaj.
• Klasický recept neobsahuje maso, rybu ani želatinu, takže jej lze označit jako vegetariánský.