קוּעֶה בָּהוּלוּ

קוּעֶה בָּהוּלוּ הוא עוגי אפייה קטן וקל, שמכינים מביצים מקוצפות, סוכר, קמח וחמאה, ומגישים אותו עם תה.

קוּעֶה בָּהוּלוּ, שנכתב גם קוּיח בָּהוּלוּ, הוא מתוק מברוניי שמכינים גם במלזיה ובסינגפור. אוכלים אותו בעיקר באירועי חג, ומגישים אותו לאורחים לצד תה.

מה זה באמת

מקציפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת סמיכה ובהירה, ואז מקפלים בעדינות קמח ומוסיפים חמאה מומסת לבלילה. את הבלילה מורחים בכפית לתוך תבניות מתכת קטנות, וכל תבנית אופה לעוגייה קלה וזהובה. התוצאה היא ספוג ולא ביסקויט פריך: מבפנים הוא רך ונימוח, מתוק במידה, ובגודל של כמה ביסים בלבד.

הגרסה הקלאסית בלי מילוי ובלי ציפוי. הביצה היא המרכיב העיקרי, והקלילות מגיעה מהביצים המוקצפות ולא מאיזה טופינג.

איך מגישים

• חמה או בטמפרטורת החדר, על צלחת קטנה, עם תה.
• כמה יחידות יחד, נאכלות ביד, כחלק ממגש חגיגי.
• בלי טבילה ובלי רוטב.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיב העיקרי, ביצה, ואת מספר היחידות במנה, למשל שש יחידות, כדי שהאורחים ידעו כמה הם מקבלים.
• סמנו חיטה מהקמח, וביצים וחלב מהחמאה, שלושת האלרגנים העיקריים במתכון הקלאסי.
• ציינו שמדובר בעוגיה אפויה בלי מילוי, ואם התה כלול במחיר.
• המתכון הקלאסי אינו מכיל בשר, דגים או ז'לטין, ולכן אפשר לסמן אותו כצמחוני.