Kueh Bahulu

El kueh bahulu es una galleta pequeña y ligera horneada, elaborada con huevo batido, azúcar, harina y mantequilla, y se sirve con té.

El kueh bahulu, también escrito kuih bahulu, es un dulce originario de Brunéi que también se prepara en Malasia y Singapur. Suele comerse en ocasiones festivas, cuando se sirve con té para los invitados.

Qué es realmente

Los huevos se baten con azúcar hasta que quedan espesos y pálidos, luego se incorpora la harina con movimientos suaves y se añade mantequilla derretida a la masa. La masa se vierte con una cuchara en un pequeño molde metálico, y cada molde se hornea hasta formar una galleta ligera y dorada. El resultado es más un bizcocho que una galleta crujiente: por dentro es suave y esponjoso, ligeramente dulce, y cabe en solo unos bocados.

La versión clásica no lleva relleno ni glaseado. El huevo es el ingrediente principal, y la ligereza proviene de los huevos batidos y no de ninguna cobertura.

Cómo se sirve

• Templado o a temperatura ambiente, en un plato pequeño, con té.
• Varias piezas a la vez, tomadas con la mano, como parte de una mesa festiva.
• Sin acompañar con salsas ni untos.

Cómo indicarlo en la carta

• Menciona el ingrediente principal, el huevo, e indica la cantidad por porción, por ejemplo seis piezas, para que los comensales sepan cuánto reciben.
• Señala el trigo de la harina, y el huevo y la leche de la mantequilla, que son los tres alérgenos de la receta clásica.
• Indica que está horneado y sin relleno, y si el té está incluido.
• La receta clásica no contiene carne, pescado ni gelatina, por lo que puede marcarse como vegetariana.