Kueh Bahulu

Kueh bahulu adalah kue kering kecil yang ringan, dibuat dari telur kocok, gula, tepung, dan mentega, dan biasanya disajikan bersama teh.

Kueh bahulu, juga dieja kuih bahulu, adalah kue manis dari Brunei yang juga dibuat di Malaysia dan Singapura. Kue ini paling sering dinikmati pada acara perayaan, ketika disajikan bersama teh untuk tamu.

Sebenarnya apa hidangan ini

Telur dikocok dengan gula hingga mengental dan berwarna pucat, lalu tepung dimasukkan perlahan dan mentega cair ditambahkan ke dalam adonan. Adonan dituangkan dengan sendok ke dalam cetakan logam kecil, dan setiap cetakan dipanggang menjadi kue ringan berwarna keemasan. Hasilnya adalah bolu, bukan biskuit renyah: bagian dalamnya lembut dan kenyal, rasanya sedikit manis, dan ukurannya hanya sekali dua gigitan.

Versi klasiknya tidak memiliki isian dan tanpa lapisan gula. Telur adalah bahan utamanya, dan teksturnya yang ringan berasal dari telur kocok, bukan dari topping apa pun.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat atau pada suhu ruang, di atas piring kecil, bersama teh.
• Beberapa potong sekaligus, diambil dengan tangan, sebagai bagian dari hidangan perayaan.
• Polos, tanpa celupan atau saus.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya, yaitu telur, dan cantumkan jumlah per porsi, misalnya enam potong, agar tamu tahu berapa banyak yang mereka dapatkan.
• Tandai gandum dari tepung, serta telur dan susu dari mentega, yang merupakan tiga alergen dalam resep klasik.
• Sebutkan bahwa kue ini dipanggang dan tanpa isian, serta apakah teh sudah termasuk.
• Resep klasik tidak mengandung daging, ikan, atau gelatin, sehingga dapat ditandai sebagai vegetarian.