Kueh Bahulu

Kueh bahulu je mali, lagan pečeni kolačić od umućenih jaja, šećera, brašna i putera, koji se služi uz čaj.

Kueh bahulu, pisano i kuih bahulu, je slatko iz Bruneja koje se pravi i u Maleziji i Singapuru. Najčešće se jede na svečanostima, kada se gostima služi uz čaj.

Šta je zapravo

Jaja se mute sa šećerom dok ne postanu gusta i svetla, zatim se nežno umeša brašno i u testo se dodaje otopljeni puter. Testo se sipa u male metalne kalupe, a svaki se peče u lagan, zlatan kolačić. Rezultat je pre biskvit nego hrskav keks: unutra je mekan i elastičan, blago sladak i veličine samo nekoliko zalogaja.

Klasična verzija nema nadjev ni glazuru. Glavni sastojak je jaje, a lakoća dolazi od umućenih jaja, a ne od bilo kakvog preliva.

Kako se služi

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, na malom tanjiru, uz čaj.
• Više komada odjednom, uzimaju se rukom, kao deo svečanog stola.
• Čisto, bez umaka ili sosa za umakanje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni sastojak, jaje, i broj komada po porciji, na primer šest komada, kako bi gosti znali koliko dobijaju.
• Označite pšenicu iz brašna, a jaja i mleko iz putera, jer su to tri alergena u klasičnom receptu.
• Napomenite da je pečeno i bez nadjeva, i da li je čaj uključen.
• Klasičan recept nema meso, ribu ni želatin, pa se može označiti kao vegetarijanski.