Kueh Bahulu

Kueh bahulu ialah biskut bakar kecil yang ringan, dibuat daripada telur yang diputar, gula, tepung dan mentega, dan dihidangkan bersama teh.

Kueh bahulu, juga dieja kuih bahulu, ialah manisan dari Brunei yang turut dibuat di Malaysia dan Singapura. Ia paling kerap dimakan pada majlis perayaan, apabila dihidangkan bersama teh untuk tetamu.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Telur diputar bersama gula sehingga pekat dan pucat, kemudian tepung dilipat perlahan-lahan dan mentega cair ditambah ke dalam adunan. Adunan dicedok ke dalam acuan logam kecil, dan setiap cawan dibakar menjadi biskut ringan berwarna keemasan. Hasilnya ialah span dan bukan biskut rangup: lembut dan kenyal di dalam, sedikit manis, dan hanya beberapa gigitan saiznya.

Versi klasik tidak mempunyai inti dan tiada ais. Telur ialah bahan utama, dan keringanannya datang daripada telur yang diputar, bukan daripada sebarang taburan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, di atas pinggan kecil, bersama teh.
• Beberapa keping sekali gus, diambil dengan tangan, sebagai sebahagian daripada hidangan perayaan.
• Biasa, tanpa celup atau sos.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bahan utama, iaitu telur, dan nyatakan bilangan setiap hidangan, contohnya enam keping, supaya tetamu tahu jumlah yang mereka dapat.
• Tandakan gandum daripada tepung, serta telur dan susu daripada mentega, yang merupakan tiga alergen dalam resipi klasik.
• Nyatakan bahawa ia dibakar dan tanpa inti, serta sama ada teh disertakan.
• Resipi klasik tidak mengandungi daging, ikan atau gelatin, jadi ia boleh ditandakan sebagai vegetarian.