Kueh Bahulu

Kueh bahulu হলো ফেটানো ডিম, চিনি, ময়দা ও মাখন দিয়ে তৈরি একটি ছোট, হালকা বেক করা কুকি, যা চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

Kueh bahulu, যাকে kuih bahulu-ও লেখা হয়, ব্রুনেইয়ের একটি মিষ্টি, যা মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরেও তৈরি হয়। উৎসবের সময় অতিথিদের জন্য চায়ের সঙ্গে সাজিয়ে এটি সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

ডিম চিনির সঙ্গে ফেটানো হয় যতক্ষণ না ঘন ও ফ্যাকাশে হয়, তারপর ময়দা আলতো করে মেশানো হয় এবং গলানো মাখন যোগ করা হয়। ব্যাটার একটি ছোট ধাতব ছাঁচে ঢালা হয়, আর প্রতিটি কাপ বেক হয়ে হালকা, সোনালি কুকিতে পরিণত হয়। ফলাফল শক্ত বিস্কুটের বদলে একটি স্পঞ্জ: ভেতরটা নরম ও স্প্রিংয়ের মতো, হালকা মিষ্টি, এবং আকারে মাত্র কয়েক কামড়ের।

ক্লাসিক সংস্করণে কোনো পূরণ বা আইসিং থাকে না। ডিমই প্রধান উপাদান, আর এর হালকাভাব আসে ফেটানো ডিম থেকে, কোনো টপিং থেকে নয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা ঘরের তাপমাত্রায়, একটি ছোট প্লেটে, চায়ের সঙ্গে।
• একসঙ্গে কয়েকটি করে, হাতে তুলে, উৎসবের আয়োজনের অংশ হিসেবে।
• সাদাসিধে, কোনো ডিপ বা সস ছাড়া।

মেনুতে লেখার সময়

• প্রধান উপাদান ডিম উল্লেখ করুন এবং প্রতি পরিবেশনে সংখ্যা লিখুন, যেমন ছয়টি, যাতে অতিথিরা জানেন কতটুকু পাচ্ছেন।
• ময়দা থেকে গম, এবং মাখন থেকে ডিম ও দুধ, ক্লাসিক রেসিপির এই তিনটি অ্যালার্জেন চিহ্নিত করুন।
• উল্লেখ করুন যে এটি বেক করা ও পূরণবিহীন, এবং চা অন্তর্ভুক্ত কি না।
• ক্লাসিক রেসিপিতে মাংস, মাছ বা জেলাটিন নেই, তাই এটিকে নিরামিষ হিসেবে চিহ্নিত করা যায়।