Kueh Bahulu

Kueh bahulu to małe, lekkie ciasteczko pieczone z ubitych jajek, cukru, mąki i masła, podawane z herbatą.

Kueh bahulu, zapisywane także jako kuih bahulu, to słodycz pochodząca z Brunei, którą przygotowuje się także w Malezji i Singapurze. Najczęściej je się ją podczas uroczystości, kiedy podaje się ją gościom z herbatą.

Czym to naprawdę jest

Jajka ubija się z cukrem, aż masa zgęstnieje i jaśnieje. Następnie delikatnie wmiesza się mąkę i dodaje roztopione masło. Ciasto nakłada się łyżką do małej metalowej formy, a każda babeczka wypieka się na lekkie, złociste ciasteczko. Efekt to raczej biszkopt niż kruche ciastko: w środku jest miękki i sprężysty, lekko słodki i niewielki, na kilka kęsów.

Klasyczna wersja nie ma nadzienia ani lukru. Głównym składnikiem jest jajko, a lekkość pochodzi z ubitych jajek, a nie z jakiejkolwiek polewy.

Jak się to podaje

• Na ciepło lub w temperaturze pokojowej, na małym talerzyku, z herbatą.
• Kilka sztuk naraz, jedzonych palcami, jako część świątecznego poczęstunku.
• Bez dodatków i sosów do maczania.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij główny składnik, jajko, i podaj liczbę sztuk na porcję, np. sześć sztuk, aby goście wiedzieli, ile dostają.
• Oznacz pszenicę z mąki oraz jajka i mleko z masła, czyli trzy alergeny klasycznego przepisu.
• Zaznacz, że ciasteczko jest pieczone i bez nadzienia, oraz czy herbata jest w cenie.
• Klasyczny przepis nie zawiera mięsa, ryb ani żelatyny, więc można go oznaczyć jako wegetariański.