吉格斯晚餐

吉格斯晚餐是一道紐芬蘭的水煮料理，以鹽醃牛肉和根莖蔬菜為主，搭配豌豆布丁，通常還會附上板油布丁。 它是加拿大的地方菜，與紐芬蘭島關係最為密切，肉和蔬菜會在同一個鍋中一起烹煮。

實際上是什麼

鹽醃牛肉是經過鹽水醃漬的牛肉，在美國稱為 corned beef，會在水中小火慢煮至軟嫩。胡蘿蔔、高麗菜、馬鈴薯和蕪菁會放進同一個鍋裡，讓蔬菜吸收帶鹹味的湯汁。豌豆布丁以乾豌豆製成，煮到豆子散開，成為濃稠、味道溫和的泥狀。板油布丁則是用麵粉和板油（suet）揉成的麵團，以水煮或蒸的方式烹調，這也是這道餐點中唯一帶入小麥的部分。

牛肉的部位、蔬菜的種類數量，以及是否會另外製作板油布丁，都會因廚房不同而有所變化。

如何供應

• 趁熱上桌，切片牛肉放在大盤中，蔬菜則分裝在旁邊。
• 豌豆布丁切成厚片，擺在餐盤上，靠著肉排放。
• 板油布丁切片一同附上（若有供應的話）。
• 可以用大盤讓大家共食，也可以依份量分盤供應。

菜單上怎麼寫

• 將肉品標示為鹽醃牛肉，並註明為水煮。
• 列出附餐的蔬菜：馬鈴薯、胡蘿蔔、高麗菜和蕪菁。
• 註明豌豆布丁是以乾豌豆製成。
• 標示板油布丁含有小麥，並向廚房確認是否也含有牛奶或雞蛋。
• 說明板油布丁是附餐還是需另外加價，因為它常會供應，但並非每次都有。