Джигс Динър

Джигс Динър е варено ньюфаундлендско ястие от солено говеждо и кореноплодни зеленчуци, сервирано с грахов пудинг и често със сует пудинг. Той е регионално ястие на Канада, най-тясно свързано с остров Нюфаундленд, където месото и зеленчуците се варят заедно в един съд.

Какво е всъщност

Солено говеждо, осолено в саламура и наричано в САЩ corned beef, се вари във вода до омекване. В същата тенджера се слагат моркови, зеле, картофи и ряпа, така че зеленчуците поемат соления бульон. Грахов пудинг се прави от цепени грахови зърна, които се варят, докато се разпаднат в гъста и лека пюре-маса. Сует пудингът е тесто от брашно и сует, което се вари или се пари, и именно той внася пшеница в ястието.

Видът на месото, броят на зеленчуците и това дали изобщо се вари сует пудинг могат да се различават от една кухня до друга.

Как се сервира

• Топло, с нарязаното месо на блюдото и зеленчуците в порции до него.
• Грахов пудинг, нарязан на дебели парчета и поставен в чинията до месото.
• Сует пудинг, нарязан и сервиран отстрани, където се предлага.
• На общо блюдо за споделяне или поднесено в индивидуални порции.

Как да го напишете в менюто

• Наречете месото солено говеждо и посочете, че е сварено.
• Изброете зеленчуците, които се поднасят: картофи, моркови, зеле и ряпа.
• Посочете грахов пудинг като приготвен от цепени грахови зърна.
• Отбележете пшеница за сует пудинга и попитайте в кухнята дали съдържа и мляко или яйце.
• Посочете дали сует пудингът е включен в цената или е допълнителна поръчка, тъй като често се сервира, но не винаги.