Jiggs Dinner

Jiggs Dinner je kuvani njufaundlendski obrok od soljene govedine i korenastog povrća, koji se služi uz puding od graška i često uz puding od loja. Reč je o regionalnom jelu Kanade, najčvršće vezanom za ostrvo Njufaundlend, gde se meso i povrće kuvaju zajedno u jednom loncu.

Šta je zapravo

Soljena govedina, meso u salamuri koje se u Sjedinjenim Državama naziva «corned beef», kuva se u vodi dok ne omekša. Mrkva, kupus, krompir i repa idu u isti lonac, pa povrće upija slani bujon. Puding od graška pravi se od prepolovljenog graška koji se kuva dok se ne raspadne u gustu, blagu kašu. Puding od loja je testo od brašna i loja koje se kuva ili vari na pari, i to je deo koji u obrok unosi pšenicu.

Komad govedine, broj vrsta povrća i to da li se puding od loja uopšte kuva mogu se razlikovati od kuhinje do kuhinje.

Kako se služi

• Toplo, sa narezanom govedinom na tanjiru i povrćem u porcijama pored nje.
• Puding od graška isečen na debele kriške i stavljen na tanjir pored mesa.
• Puding od loja narezan i služen uz obrok, tamo gde se nudi.
• Porodično, iz jednog velikog tanjira, ili porcionisano na tanjiru.

Kako ga navesti na jelovniku

• Naziv mesa navedite kao soljena govedina i napišite da je kuvana.
• Nabrojte povrće koje ide uz obrok: krompir, mrkva, kupus i repa.
• Puding od graška navedite kao pravljen od prepolovljenog graška.
• Označite pšenicu za puding od loja i pitajte kuhinju da li sadrži i mleko ili jaja.
• Navedite da li je puding od loja uključen u cenu ili se naplaćuje posebno, jer se često služi, ali ne uvek.