Jiggs Dinner

Jiggs Dinner ialah hidangan rebus Newfoundland yang terdiri daripada daging lembu masin dan sayur akar, dihidangkan dengan pease pudding dan selalunya suet pudding. Ia ialah hidangan serantau di Kanada, paling rapat dengan pulau Newfoundland, tempat daging dan sayur dimasak bersama dalam satu periuk.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging lembu masin, iaitu daging lembu yang diperap dalam air garam dan dipanggil corned beef di Amerika Syarikat, direbus dalam air sehingga empuk. Lobak merah, kubis, kentang dan turnip dimasukkan ke dalam periuk yang sama, jadi sayur-sayur itu menyerap kuah yang masin. Pease pudding dibuat daripada kacang pea belah yang direbus sehingga hancur menjadi puri pekat dan lembut rasanya. Suet pudding ialah doh tepung dan suet yang direbus atau dikukus, dan bahagian inilah yang membawa gandum ke dalam hidangan.

Bahagian daging, bilangan sayur dan sama ada suet pudding dimasak atau tidak boleh berbeza dari satu dapur ke dapur yang lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dengan daging yang dihiris di atas dulang dan sayur dalam bahagian di sebelahnya.
• Pease pudding dipotong tebal dan diletakkan di pinggan bersebelahan daging.
• Suet pudding dihiris dan dihidangkan sama, jika ditawarkan.
• Gaya keluarga dari satu hidangan besar, atau dihidangkan mengikut bahagian.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan daging sebagai daging lembu masin, dan nyatakan bahawa ia direbus.
• Senaraikan sayur yang disertakan: kentang, lobak merah, kubis dan turnip.
• Namakan pease pudding sebagai dibuat daripada kacang pea belah.
• Tandakan gandum untuk suet pudding, dan tanya dapur sama ada ia juga mengandungi susu atau telur.
• Nyatakan sama ada suet pudding termasuk atau tambahan, kerana ia selalunya dihidangkan tetapi tidak sentiasa.