Jiggs Dinner

Jiggs Dinner është një vakt i zier nga Njufaundlendi me mish viçi të kripur dhe perime rrënjësore, i shërbyer me pease pudding dhe shpesh me një suet pudding. Është një pjatë rajonale e Kanadasë, e lidhur më shumë me ishullin e Njufaundlendit, ku mishi dhe perimet gatuhen së bashku në një tenxhere.

Çfarë është në të vërtetë

Mishi i kripur i viçit, që në Shtetet e Bashkuara quhet corned beef, zihet në ujë deri sa të bëhet i butë. Karrota, lakra, patatja dhe rrepa hidhen në të njëjtën tenxhere, kështu që perimet thithin lëngun e kripur. Pease pudding bëhet nga bizelet e copëtuara, që zihen derisa shpërbëhen në një pure të trashë dhe të butë. Suet pudding është një brumë me miell dhe dhjamë (suet), i zier ose i gatuar me avull, dhe është pjesa që e sjell grurin në vakt.

Prerja e mishit, numri i perimeve dhe fakti nëse gatuhet fare suet pudding mund të ndryshojnë nga një kuzhinë në tjetrën.

Si shërbehet

• E nxehtë, me mishin e prerë në pjatë dhe perimet në porcione pranë tij.
• Pease pudding i prerë në feta të trasha dhe i vendosur në pjatë pranë mishit.
• Suet pudding i prerë në feta dhe i shërbyer bashkë, aty ku ofrohet.
• Stil familjar nga një pjatë e madhe, ose i servirur porcion për porcion.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin si mish viçi të kripur, dhe thoni që është i zier.
• Listoni perimet që vijnë me të: patate, karotë, lakër dhe rrepë.
• Emërtoni pease pudding si të bërë nga bizele të copëtuara.
• Shënoni grurin për suet pudding, dhe pyesni kuzhinën nëse përmban edhe qumësht ose vezë.
• Thoni nëse suet pudding përfshihet ose është shtesë, sepse shpesh shërbehet, por jo gjithmonë.