Jiggs Dinner

Jiggs Dinner – tai virtas Niufaundlendo patiekalas iš sūdytos jautienos ir šakniavaisių, patiekiamas su žirnių koše ir dažnai su taukų pudingu. Tai regioninis Kanados patiekalas, labiausiai susijęs su Niufaundlendo sala, kur mėsa ir daržovės verdamos kartu viename puode.

Kas tai iš tikrųjų

Sūdyta jautiena – sūdytoje druskos rasoje mirkyta jautiena, JAV vadinama corned beef – troškinama vandenyje, kol suminkštės. Į tą patį puodą dedamos morkos, kopūstai, bulvės ir ropės, todėl daržovės įgauna sūraus sultinio skonį. Žirnių košė gaminama iš skaldytų žirnių, kurie verdami tol, kol subyra į tirštą, švelnaus skonio košę. Taukų pudingas – tai miltų ir taukų (suet) tešla, kuri verdama arba garuose troškinama; būtent ji į patiekalą įneša kviečių.

Jautienos pjūvis, daržovių kiekis ir tai, ar taukų pudingas iš viso verdamas, gali skirtis priklausomai nuo virtuvės.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, su supjaustyta jautiena ant padėklo ir daržovėmis porcijomis šalia.
• Žirnių košė supjaustyta storomis riekėmis ir padedama lėkštėje šalia mėsos.
• Taukų pudingas supjaustytas ir patiekiamas greta, jei siūlomas.
• Šeimos stiliumi iš vieno didelio indo arba porcijomis ant atskirų lėkščių.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite mėsą kaip sūdytą jautieną ir pažymėkite, kad ji virta.
• Išvardykite pridedamas daržoves: bulves, morkas, kopūstus ir ropes.
• Žirnių košę nurodykite kaip gamintą iš skaldytų žirnių.
• Pažymėkite kviečių alergeną taukų pudingui ir paklauskite virtuvės, ar jame yra pieno ar kiaušinių.
• Nurodykite, ar taukų pudingas įskaičiuotas, ar papildomai, nes jis dažnai patiekiamas, bet ne visada.