Jiggs Dinner

Jiggs Dinner adalah hidangan rebus khas Newfoundland berupa daging sapi asin dan sayuran umbi, disajikan dengan pease pudding dan sering kali dengan suet pudding. Hidangan ini merupakan makanan khas daerah di Kanada, yang paling erat kaitannya dengan Pulau Newfoundland, tempat daging dan sayurannya dimasak bersama dalam satu panci.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging sapi asin, yaitu daging sapi yang direndam dalam larutan garam dan disebut corned beef di Amerika Serikat, direbus dalam air hingga empuk. Wortel, kubis, kentang, dan lobak dimasukkan ke dalam panci yang sama, sehingga sayuran ikut menyerap kaldu yang asin. Pease pudding dibuat dari kacang polong belah yang direbus hingga hancur menjadi puree kental dengan rasa yang lembut. Suet pudding adalah adonan tepung dan lemak sapi (suet) yang direbus atau dikukus. Bagian inilah yang membuat tepung terigu ikut hadir dalam hidangan ini.

Potongan daging, jumlah jenis sayuran, dan ada atau tidaknya suet pudding yang dimasak dapat berbeda dari satu dapur ke dapur lainnya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dengan daging sapi yang sudah diiris di atas piring besar dan sayuran dalam porsi di sampingnya.
• Pease pudding dipotong tebal dan diletakkan di piring di sebelah daging.
• Suet pudding diiris dan disajikan bersama, jika memang disediakan.
• Disajikan model keluarga dari satu piring besar, atau dipiring per porsi.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya sebagai daging sapi asin, dan tuliskan bahwa dagingnya direbus.
• Daftarkan sayuran yang menyertainya: kentang, wortel, kubis, dan lobak.
• Sebutkan pease pudding sebagai bubur dari kacang polong belah.
• Tandai tepung terigu untuk suet pudding, dan tanyakan kepada dapur apakah hidangan itu juga mengandung susu atau telur.
• Tuliskan apakah suet pudding sudah termasuk atau merupakan tambahan, karena sering disajikan tetapi tidak selalu tersedia.