Jiggs Dinner

Jiggs Dinner என்பது உப்பிட்ட மாட்டிறைச்சியும் வேர்க்காய்கறிகளும் சேர்த்துச் வேகவைக்கப்பட்ட நியூஃபவுண்ட்லாண்ட் உணவாகும். இது பீஸ் புடிங்குடனும் பெரும்பாலும் சூயட் புடிங்குடனும் பரிமாறப்படுகிறது. இது கனடாவின் ஒரு பிராந்திய உணவு. இதன் மிக நெருங்கிய தொடர்பு நியூஃபவுண்ட்லாண்ட் தீவுடன் உண்டு. அங்கு இறைச்சியும் காய்கறிகளும் ஒரே பானையில் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, அதாவது அமெரிக்காவில் corned beef என்று அழைக்கப்படுவது, மென்மையாகும் வரை தண்ணீரில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. கேரட், முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டர்னிப் ஆகியவை அதே பானையில் சேர்க்கப்படுவதால், காய்கறிகள் உப்புச் சாற்றின் சுவையை உள்வாங்கிக் கொள்கின்றன. பீஸ் புடிங்கு பிளவுபட்ட பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அது கரைந்து கெட்டியான, மிதமான சுவையுடைய மசியலாக மாறும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. சூயட் புடிங்கு மாவும் சூயட் கொழுப்பும் கலந்த மாவிலிருந்து செய்யப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது ஆவியில் வேக வைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவில் கோதுமையைக் கொண்டு வருவது இதுதான்.

மாட்டிறைச்சியின் வெட்டும், காய்கறிகளின் எண்ணிக்கையும், சூயட் புடிங்கு சமைக்கப்படுகிறதா இல்லையா என்பதும் ஒவ்வொரு சமையலறைக்கும் ஏற்ப மாறலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி தட்டில் வைக்கப்பட்டு, காய்கறிகள் அதன் அருகில் தனிப் பகுதிகளாகப் பரிமாறப்படுகின்றன.
• தடித்த துண்டுகளாக வெட்டிய பீஸ் புடிங்கு, இறைச்சியின் அருகில் தட்டில் வைக்கப்படுகிறது.
• சூயட் புடிங்கு துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டு, வழங்கப்படும் இடங்களில் அதனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• ஒரு பெரிய தட்டிலிருந்து பகிர்ந்து உண்ணும் முறையில், அல்லது ஒவ்வொருவருக்கும் தனித்தனி தட்டில் பகுதியாக வைத்தும் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியை உப்பிட்ட மாட்டிறைச்சி என்று குறிப்பிட்டு, அது வேகவைக்கப்பட்டது என்று சொல்லுங்கள்.
• உடன் வரும் காய்கறிகளைப் பட்டியலிடுங்கள்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் டர்னிப்.
• பீஸ் புடிங்கை பிளவுபட்ட பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• சூயட் புடிங்கிற்கு கோதுமை இருப்பதைக் குறிக்கவும், அதில் பால் அல்லது முட்டை உள்ளதா என்று சமையலறையிடம் கேளுங்கள்.
• சூயட் புடிங்கு உணவுடன் சேர்ந்ததா அல்லது கூடுதல் கட்டணத்திலா என்று குறிப்பிடுங்கள். ஏனெனில் அது பெரும்பாலும் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதும் அப்படி இருப்பதில்லை.