Jiggs Dinner

Ang Jiggs Dinner ay isang nilagang pagkain mula sa Newfoundland na binubuo ng maalat na karne ng baka at mga ugat na gulay, kasama ang pease pudding at kadalasang suet pudding. Ito ay isang pagkaing panrehiyon ng Canada, na pinakamalapit na nauugnay sa pulo ng Newfoundland, kung saan niluluto nang sabay sa iisang palayok ang karne at mga gulay.

Ano ba talaga ito

Ang salt beef, ang karne ng baka na binabad sa brine at tinatawag na corned beef sa Estados Unidos, ay pinapakuluan sa tubig hanggang lumambot. Ang carrot, repolyo, patatas at turnip ay inilalagay sa parehong palayok, kaya nasisipsip ng mga gulay ang maalat na sabaw. Ang pease pudding ay gawa sa hati-hating split peas na pinakukuluan hanggang maging makapal at banayad na purée. Ang suet pudding naman ay masa ng harina at suet na pinakukuluan o pinasingawan, at ito ang bahaging nagdadala ng trigo sa pagkain.

Maaaring mag-iba mula sa isang kusina patungo sa iba ang hiwa ng karne, dami ng gulay, at kung niluluto nga ba ang suet pudding.

Paano ito inihahain

• Mainit, may hiwang karne sa platter at mga gulay sa hiwalay na bahagi sa tabi nito.
• Hiniwang pease pudding na makapal, inilalagay sa plato sa tabi ng karne.
• Hiniwang suet pudding na inihahain kasama, kung mayroon.
• Pampamilya mula sa iisang malaking pinggan, o inihahain nang hiwalay bawat bahagi.

Paano ito isulat sa menu

• Tawagin ang karne na salt beef, at sabihing pinakuluan ito.
• Ilista ang mga gulay na kasama nito: patatas, carrot, repolyo at turnip.
• Ilarawan ang pease pudding bilang gawa sa split peas.
• Lagyan ng babala ang trigo para sa suet pudding, at tanungin ang kusina kung may gatas o itlog din ito.
• Sabihin kung kasama ang suet pudding o dagdag ito, dahil madalas itong inihahain ngunit hindi laging.