جیگز دینر

جیگز دینر یک وعدهٔ غذایی آب‌پزِ نیوفاوندلندی است که از گوشت گاو نمک‌سود و سبزیجات ریشه‌ای تهیه می‌شود و با پیز پودینگ و اغلب با پودینگ پیه سرو می‌شود. این غذای محلیِ کانادا است و بیش از همه به جزیرهٔ نیوفاوندلند پیوند دارد، جایی که گوشت و سبزیجات با هم در یک قابلمه پخته می‌شوند.

واقعاً چیست

گوشت گاو نمک‌سود، همان گوشتی که در ایالات متحده «کرنِد بیف» نامیده می‌شود، در آب آرام‌آرام می‌جوشد تا نرم شود. هویج، کلم، سیب‌زمینی و شلغم هم به همان قابلمه اضافه می‌شوند تا از آب نمکیِ گوشت طعم بگیرند. پیز پودینگ از لپهٔ نخود فرنگی ساخته می‌شود که آن‌قدر جوشانده می‌شود تا به پورهٔ غلیظ و ملایمی تبدیل شود. پودینگ پیه خمیری از آرد و پیه گاو است که آب‌پز یا بخارپز می‌شود و بخش گندمی این وعده همین است.

برش گوشت، تعداد سبزیجات و اینکه آیا پودینگ پیه اصلاً پخته شود یا نه، می‌تواند از آشپزخانه‌ای به آشپزخانهٔ دیگر تغییر کند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، با گوشت برش‌خورده روی بشقاب بزرگ و سبزیجات در سهم‌هایی کنار آن.
• پیز پودینگ به تکه‌های ضخیم بریده و کنار گوشت روی بشقاب گذاشته می‌شود.
• پودینگ پیه برش‌خورده و در صورت ارائه، همراه با بقیهٔ غذا سرو می‌شود.
• به‌صورت خانوادگی از یک ظرف بزرگ، یا به‌صورت بشقاب‌بندی شده برای هر نفر.

چگونه در منو بنویسیم

• گوشت را «گوشت گاو نمک‌سود» بنویسید و ذکر کنید که آب‌پز است.
• سبزیجات همراه آن را فهرست کنید: سیب‌زمینی، هویج، کلم و شلغم.
• پیز پودینگ را به‌عنوان غذایی از لپهٔ نخود فرنگی معرفی کنید.
• برای پودینگ پیه، وجود گندم را اعلام کنید و از آشپزخانه بپرسید که آیا شیر یا تخم‌مرغ هم دارد.
• مشخص کنید که پودینگ پیه جزو غذا است یا اضافه‌سفارش، چون اغلب سرو می‌شود اما همیشه نه.